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🍽️ Trota alla Szechuan

408 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1100 g trota pronta per la cucina (4 trote pronte per la cucina)
• 2.5 cucchiaini di pepe di Szechuan
• 7 cucchiai di salsa di soia chiara
• 2 mazzi di cipollotti
• 500 g pomodori grandi (5 pomodori grandi)
• 50 g zenzero (1 pezzo)
• 3 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino rosso
• 3 cucchiai di olio
• amido di mais 6 cucchiaio
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 250 ml vino bianco (o succo d'uva chiaro)
• sale

Preparazione

1. 1. Sciacqua le trote sotto acqua fredda e asciugale con un panno da cucina.
2. 2. Taglia quattro incisioni diagonali su ogni lato del pesce, fino all'osso.
3. 3. Schiaccia il pepe in un mortaio o con il dorso del coltello fino a ridurlo in polvere.
4. 4. Versa quattro cucchiai di salsa di soia sulle trote in una ciotola.
5. 5. Stendi il pepe schiacciato all'interno dei pesci.
6. 6. Lascia marinare i pesci per dieci-quindici minuti.
7. 7. Lava i cipollotti e rimuovi le estremità dure.
8. 8. Taglia la parte bianca e verde chiaro dei cipollotti a fette sottili.
9. 9. Lava i pomodori e tagliali in sei parti.
10. 10. Rimuovi le parti dure del picciolo e i semi dai pezzi di pomodoro.
11. 11. sbuccia lo zenzero e grattugialo finemente.
12. 12. sbuccia l'aglio e schiaccialo con uno schiacciaglio.
13. 13. Taglia il peperoncino a metà, rimuovi i semi e lavalo accuratamente.
14. 14. Trita finemente il peperoncino.
15. 15. Scalda l'olio in una grande padella antiaderente.
16. 16. Passa le trote nell'amido di mais fino a ricoprirle completamente.
17. 17. Metti le trote nella padella calda.
18. 18. Cuoci i pesci a fuoco medio per sei-sette minuti da un lato.
19. 19. Gira le trote e cuocile per altri sei-sette minuti.
20. 20. Rimuovi i pesci dalla padella e mettili su un piatto.
21. 21. Preriscalda il forno a 100 gradi Celsius (ventilato 80 gradi, gas livello 1).
22. 22. Mantieni le trote calde nel forno preriscaldato.
23. 23. Scola il grasso di frittura dalla padella.
24. 24. Aggiungi l'olio di sesamo nella padella vuota.
25. 25. Rosola brevemente i cipollotti, lo zenzero e l'aglio.
26. 26. Aggiungi il peperoncino tritato e i pezzi di pomodoro nella padella.
27. 27. Aggiungi lo zucchero.
28. 28. Versa il vino e la salsa di soia rimanente nella padella.
29. 29. Riduci la salsa a fuoco vivace per circa due minuti.
30. 30. Condisci la salsa con sale e pepe.
31. 31. Versa la salsa sulle trote calde.
32. 32. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 408
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 25 g