🍳 Frittelle di formaggio fresco con composta di fragole e rabarbaro

Name: Frittelle di formaggio fresco con composta di fragole e rabarbaro
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g formaggio fresco granuloso; 2 cucchiaini zucchero di canna grezzo (30 g); 1 cucchiaino farina di mandorle (parzialmente sgrassata); 3 cucchiaini farina di farro tipo 1050 (+ un po' di farina per lavorare); 2 pizzichi scorza di limone; 1 uovo (taglia M); 3 steli rabarbaro (300 g); 0.5 bacca di vaniglia; 250 g fragole; 1 cucchiaino burro

382 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g formaggio fresco granuloso
2 cucchiaini zucchero di canna grezzo (30 g)
1 cucchiaino farina di mandorle (parzialmente sgrassata)
3 cucchiaini farina di farro tipo 1050 (+ un po' di farina per lavorare)
2 pizzichi scorza di limone
1 uovo (taglia M)
3 steli rabarbaro (300 g)
0.5 bacca di vaniglia
250 g fragole
1 cucchiaino burro

Preparazione

1. Metti il formaggio fresco granuloso su un panno da cucina pulito o carta assorbente. Tampona delicatamente il formaggio per assorbire l'umidità in eccesso.
2. Metti il formaggio scolato in una ciotola. Aggiungi 1 cucchiaino di zucchero, farina di mandorle, farina di farro, scorza di limone e un uovo. Mescola accuratamente gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
3. Lascia riposare l'impasto per circa 20 minuti, in modo che le farine possano legarsi bene.
4. Lava il rabarbaro e taglialo a pezzetti. Apri la bacca di vaniglia longitudinalmente e raschia la polpa con un coltello.
5. Metti il rabarbaro, la polpa di vaniglia, la bacca di vaniglia vuota, il resto dello zucchero e 50 millilitri d'acqua in un pentolino piccolo.
6. Porta il composto a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire la composta per circa 5 minuti, finché il rabarbaro è tenero ma ancora croccante. Togli il pentolo dal fuoco.
7. Prendi un cucchiaino colmo di composto di formaggio e formane una piccola frittella schiacciata.
8. Infarina leggermente entrambi i lati della frittella. Ripeti questa operazione con il resto dell'impasto.
9. Scalda un po' di burro in una padella da frittura. Cuoci le frittelle a fuoco medio finché non sono dorate. Girale delicatamente, in modo che si colorino uniformemente su entrambi i lati.
10. Togli le frittelle cotte dalla padella e tienile al caldo. Ripeti la cottura con il resto dell'impasto.
11. Lava le fragole e tagliale a pezzetti. Aggiungi le fragole alla composta di rabarbaro e mescola il tutto accuratamente.
12. Servi le frittelle calde con la composta di fragole e rabarbaro. Goditi il piatto preferibilmente caldo.

Valori per porzione

kcal: 382
Protein: 23 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 35 g