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🍽️ Bowl di sushi con gamberi e salmone

525 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti il riso per sushi in un colino fine.
  2. 2. Sciacqua il riso sotto acqua fredda.
  3. 3. Sciacqua finché l'acqua che defluisce non è chiara.
  4. 4. Lascia scolare il riso nel colino per circa 20 minuti.
  5. 5. Metti il riso scolato in una pentola.
  6. 6. Aggiungi 500 ml di acqua.
  7. 7. Porta l'acqua a bollore.
  8. 8. Cuci il riso per 2 minuti coperchio aperto.
  9. 9. Spegni il fuoco.
  10. 10. Copri la pentola.
  11. 11. Lascia riposare il riso nella pentola per 20 minuti.
  12. 12. Togli la pentola dal fuoco.
  13. 13. Togli il coperchio.
  14. 14. Adagia un panno da cucina pulito sull'apertura della pentola.
  15. 15. Lascia riposare il riso per altri 10 minuti.
  16. 16. Metti 3 cucchiai di aceto di riso in una piccola pentola.
  17. 17. Aggiungi 1 cucchiaio di mirin (vino di riso dolce).
  18. 18. Aggiungi 2 cucchiaini di zucchero.
  19. 19. Aggiungi 1 cucchiaino di sale.
  20. 20. Scalda il mescolando.
  21. 21. Scalda solo fino a poco prima del bollore.
  22. 22. Continua a mescolare finché zucchero e sale non si sono sciolti.
  23. 23. Metti il riso cotto in una ciotola grande.
  24. 24. Sfusa il riso con una forchetta.
  25. 25. Versa il mix di aceto sul riso.
  26. 26. Lascia raffreddare il riso a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
  27. 27. Sciacqua bene un cetriolo.
  28. 28. Asciuga il cetriolo con un panno.
  29. 29. Taglia il cetriolo a fette molto sottili.
  30. 30. Metti le fette di cetriolo in una ciotola.
  31. 31. Aggiungi un pizzico di sale.
  32. 32. Aggiungi un pizzico di zucchero.
  33. 33. Aggiungi l'aceto rimasto.
  34. 34. Aggiungi olio di sesamo.
  35. 35. Mescola bene il tutto.
  36. 36. Lascia marinare il cetriolo per 15 minuti.
  37. 37. Monta a schiuma uova, salsa di soia e acqua minerale in una ciotola.
  38. 38. Sciacqua bene il coriandolo.
  39. 39. Asciuga il coriandolo con un panno.
  40. 40. Sgocciola le foglie di coriandolo dai gambi.
  41. 41. Scalda 1 cucchiaino di olio in una padella antiaderente.
  42. 42. Versa metà del mix di uova nella padella.
  43. 43. Cuci l'uovo fino a formare una frittella sottile.
  44. 44. Togli la frittella dalla padella.
  45. 45. Spargi metà del coriandolo sulla frittella.
  46. 46. Arrotola strettamente la frittella.
  47. 47. Lascia raffreddare la frittella su un piatto.
  48. 48. Scalda l'olio rimasto nella padella.
  49. 49. Versa il mix di uova rimasto nella padella.
  50. 50. Cuci una seconda frittella.
  51. 51. Spargi il coriandolo rimasto sulla seconda frittella.
  52. 52. Arrotola anche questa frittella.
  53. 53. Taglia le frittelle raffreddate a strisce di circa 2 cm di larghezza.
  54. 54. Pela i gamberi.
  55. 55. Lascia attaccata la coda dei gamberi.
  56. 56. Fai un leggero incisione sulla schiena dei gamberi con un coltello.
  57. 57. Tira fuori i fili neri dell'intestino.
  58. 58. Sciacqua i gamberi.
  59. 59. Asciuga bene i gamberi.
  60. 60. Riempi una padella con circa 2 cm di acqua.
  61. 61. Aggiungi un po' di sale all'acqua.
  62. 62. Aggiungi il mirin rimasto all'acqua.
  63. 63. Porta l'acqua a bollore.
  64. 64. Cuci i gamberi per 2 minuti coperchio chiuso.
  65. 65. Togli i gamberi con una schiumarola.
  66. 66. Immergi brevemente i gamberi in acqua ghiacciata.
  67. 67. Lascia scolare bene i gamberi.
  68. 68. Tosta il sesamo senza grassi in una padella antiaderente.
  69. 69. Taglia una foglia di alga (nori) con le forbici a strisce molto sottili.
  70. 70. Sciacqua il filetto di salmone.
  71. 71. Asciuga il filetto di salmone.
  72. 72. Taglia il salmone a fette sottili.
  73. 73. Lascia scolare le fette di cetriolo in un colino.
  74. 74. Mescola il riso per sushi con le strisce di alga.
  75. 75. Metti il riso in 4 ciotole.
  76. 76. Spargi un po' di sesamo sul riso.
  77. 77. Adagia le fette di cetriolo sul riso.
  78. 78. Adagia le fette di frittella sul riso.
  79. 79. Adagia i gamberi sul riso.
  80. 80. Adagia le fette di salmone sul riso.
  81. 81. Spargi il sesamo rimasto sulla ciotola.
  82. 82. Servi la bowl di sushi.

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