🍲 Carne di manzo tenera con tre salse colorate alle verdure

Name: Carne di manzo tenera con tre salse colorate alle verdure
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 kg carne da brodo; 2 carote; 1 gambo porro; 2 radici di prezzemolo; 1 mazzo timo; sale; 1 cucchiaino grani di pepe; 2 foglie di alloro; 1 cucchiaino bacche di ginepro; 2 chiodi di garofano; 400 g zucca moscata (sbucciata e privata dei semi); 1 scalogno; 2 cucchiai burro; 1 cucchiaino paprika in polvere; curry in polvere; sale; peperoncino di cayenna; 2 scalogni; 200 g sedano; 100 g spinaci a foglia (surgelati); 1 cucchiaio burro; panna da montare 100 ml; 1 cucchiaio crème fraîche; sale; noce moscata

656 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 kg carne da brodo
2 carote
1 gambo porro
2 radici di prezzemolo
1 mazzo timo
sale
1 cucchiaino grani di pepe
2 foglie di alloro
1 cucchiaino bacche di ginepro
2 chiodi di garofano
400 g zucca moscata (sbucciata e privata dei semi)
1 scalogno
2 cucchiai burro
1 cucchiaino paprika in polvere
curry in polvere
sale
peperoncino di cayenna
2 scalogni
200 g sedano
100 g spinaci a foglia (surgelati)
1 cucchiaio burro
panna da montare 100 ml
1 cucchiaio crème fraîche
sale
noce moscata

Preparazione

1. Sbuccia le carote, pulisci il porro e lavalo. Sbuccia la radice di prezzemolo. Taglia tutte le verdure a pezzi grossolani.
2. Metti la carne di manzo, le verdure preparate, le spezie e il timio in una pentola con acqua bollente.
3. Abbassa la fiamma al minimo. Lascia sobbollire il brodo per circa 2 ore a fuoco lento, fino a quando la carne diventa tenera.
4. Grattugia la zucca grossolanamente su una grattugia per verdure.
5. Fai appassire la zucca nel burro caldo per circa 10 minuti a fuoco lento, fino a quando è cotta ma ancora soda.
6. Condisci la zucca con sale, paprika, curry e peperoncino di cayenna.
7. Sbuccia gli scalogni e il sedano e tagliali a cubetti fini.
8. Fai appassire gli scalogni e il sedano nel burro caldo.
9. Preleva 200 millilitri di brodo di carne dalla pentola e versalo sulle verdure.
10. Aggiungi la panna e lascia sobbollire la salsa per circa 10 minuti.
11. Aggiungi gli spinaci scongelati e ben strizzati.
12. Frulla la salsa fino a renderla liscia e omogenea.
13. Mescola la crème fraîche nella salsa.
14. Condisci la salsa agli spinaci con sale e noce moscata.
15. Taglia la carne cotta a fette sottili.
16. Stendi la salsa agli spinaci sui piatti.
17. Adagia le fette di carne sulla salsa.
18. Aggiungi la zucca condita come contorno e servi il piatto.

Valori per porzione

kcal: 656
Protein: 56 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 16 g