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🍲 Zuppa salata di agnello e cavolo cappuccio

378 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g carne di agnello (ad es. spalla)
• 4 cucchiaio olio vegetale
• Sale
• Pepe (da macina)
• 400 ml brodo di carne
• 800 g cavolo cappuccio
• 2 cipolle
• 4 spicchi d'aglio
• 2 peperoni rossi
• 2 carote
• 250 g passata di pomodori
• 2 foglie di alloro
• Prezzemolo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava la carne sotto acqua corrente e asciugala con un panno da cucina.
2. 2. Taglia la carne a cubetti di circa 2 centimetri.
3. 3. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola.
4. 4. Rosola i cubetti di carne su tutti i lati a fuoco vivace.
5. 5. Condisci la carne con sale e pepe.
6. 6. Rimuovi la carne dalla pentola e mettila da parte.
7. 7. Sfuma il fondo di cottura nella pentola con circa 200 millilitri di brodo.
8. 8. Rimuovi il picciolo duro dal cavolo cappuccio.
9. 9. Taglia il cavolo cappuccio a striscioline sottili.
10. 10. Pela le cipolle e l'aglio.
11. 11. Taglia le cipolle e l'aglio a cubetti fini.
12. 12. Lava i peperoni.
13. 13. Taglia i peperoni a metà e rimuovi l'interno.
14. 14. Taglia i peperoni a striscioline.
15. 15. Pela le carote.
16. 16. Affetta le carote a fette sottili.
17. 17. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
18. 18. Unge una casseruola con il resto dell'olio.
19. 19. Metti metà del cavolo cappuccio nella casseruola.
20. 20. Metti metà delle cipolle nella casseruola.
21. 21. Metti metà delle carote nella casseruola.
22. 22. Metti metà dei peperoni nella casseruola.
23. 23. Condisci questo strato con sale e pepe.
24. 24. Metti la carne rosolata sopra le verdure.
25. 25. Aggiungi il resto delle verdure, i pomodori e le foglie di alloro.
26. 26. Condisci il tutto nuovamente abbondantemente con sale e pepe.
27. 27. Copri il piatto con il resto del cavolo cappuccio.
28. 28. Condisci lo strato superiore con sale e pepe.
29. 29. Versa il fondo di cottura sfumato e il resto del brodo sul piatto.
30. 30. Metti il coperchio sulla casseruola.
31. 31. Cuoci il piatto in forno per circa 1,5 ore.
32. 32. Aggiungi altro brodo se necessario, se il liquido si è evaporato troppo.
33. 33. Mescola delicatamente la zuppa prima di servire.
34. 34. Rimuovi le foglie di alloro dalla zuppa.
35. 35. Assaggia la zuppa e regola con sale e pepe.
36. 36. Servi la zuppa in ciotole.
37. 37. Guarnisci le ciotole con prezzemolo fresco.

Valori per porzione

• kcal: 378
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 19 g