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🍲 Zuppa cremosa di taro e zucca con crosta di formaggio

285 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 cm di zenzero
• 2 spicchi d'aglio
• 400 g di radice di taro (radice di pane d'acqua)
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 200 g di zucca (ad es. zucca butternut)
• 150 ml di brodo vegetale
• Sale
• Pepe bianco
• 40 g di formaggio di montagna

Preparazione

1. 1. Sbuccia lo zenzero e l'aglio.
2. 2. Taglia lo zenzero e l'aglio in cubetti molto piccoli.
3. 3. Sbuccia la radice di taro preferibilmente sotto acqua corrente per evitare irritazioni alla pelle.
4. 4. Taglia la radice di taro sbucciata in piccoli cubetti.
5. 5. Scalda il grasso in una pentola.
6. 6. Rosola lo zenzero e l'aglio tagliati a cubetti per 2-3 minuti.
7. 7. Sfuma il composto con 600 millilitri di acqua.
8. 8. Aggiungi i cubetti di taro nell'acqua.
9. 9. Cuoci i cubetti di taro per circa 20 minuti.
10. 10. Lava la zucca.
11. 11. Sbuccia la zucca.
12. 12. Taglia la zucca in piccoli cubetti.
13. 13. Cuoci i cubetti di zucca nel brodo vegetale per circa 15 minuti.
14. 14. Frulla la zucca cotta.
15. 15. Condisci il purè di zucca con sale e pepe.
16. 16. Frulla la zuppa di taro cotta.
17. 17. Condisci la zuppa di taro con sale e pepe.
18. 18. Distribuisci la zuppa di taro su piatti piccoli.
19. 19. Metti una cucchiaiata di purè di zucca su ogni porzione di zuppa di taro.
20. 20. Traccia delle strisce con una forchetta nel purè di zucca per creare un motivo a stella.
21. 21. Grattugia il formaggio di montagna sopra le zuppe.
22. 22. Servi le zuppe immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 285
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 32 g