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🍲 Zuppa cremosa di funghi porcini e patate

194 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g patate da lessa
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 500 g funghi porcini freschi
• 150 ml vino bianco secco
• 600 ml brodo vegetale
• 1 foglia di alloro
• 3 grani di pepe
• 5 cucchiai di crème fraîche
• sale
• pepe (macinato)
• noce moscata (grattugiata fresca)
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate e sciacquale bene.
2. 2. Taglia le patate a cubetti piccoli.
3. 3. Sbuccia la cipolla e l'aglio.
4. 4. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
5. 5. Scalda un po' d'olio in una pentola capiente.
6. 6. Fai appassire la cipolla e l'aglio nell'olio caldo, finché non diventano morbidi e traslucidi.
7. 7. Pulisci accuratamente i funghi porcini.
8. 8. Taglia i funghi a pezzetti piccoli.
9. 9. Aggiungi i cubetti di funghi e di patate alla cipolla nella pentola.
10. 10. Fai saltare brevemente gli ingredienti.
11. 11. Sfumare con il vino.
12. 12. Aggiungi il brodo vegetale.
13. 13. Aggiungi le spezie alla zuppa.
14. 14. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per circa 15 minuti.
15. 15. Rimuovi metà dei funghi dalla zuppa e mettili da parte.
16. 16. Frulla il resto della zuppa fino a renderla cremosa.
17. 17. Mescola la crème fraîche nella zuppa frullata.
18. 18. Regola di sale, pepe e noce moscata la zuppa.
19. 19. Rimetti i funghi tenuti da parte nella zuppa.
20. 20. Lascia insaporire i funghi brevemente nella zuppa.
21. 21. Metti la zuppa nelle ciotole da minestra.
22. 22. Trita finemente il prezzemolo fresco.
23. 23. Cospargi la zuppa pronta con il prezzemolo.
24. 24. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione

• kcal: 194
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 15 g