🍲 Zuppa leggera di gamberi con noodles di vetro

Name: Zuppa leggera di gamberi con noodles di vetro
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 pezzo Alga (Konbu ca. 15x15 cm); 2 cucchiaio fiocchi di bonito essiccati; 100 g noodles di vetro; 3 cucchiaio semi di sesamo chiari; 1 gambo Porro; 1 Carota; 1 spicchio Aglio; 1.5 cm Zenzero fresco; 0.5 Peperoncino rosso; 2 cucchiaio Olio di soia; gamberi 16 Garnelen; 1 cucchiaio Olio di sesamo; 60 g pasta di miso rossa (pasta di fagioli di soia); 4 cucchiaio ciuffetti di erba cipollina

250 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 pezzo Alga (Konbu ca. 15x15 cm)
2 cucchiaio fiocchi di bonito essiccati
100 g noodles di vetro
3 cucchiaio semi di sesamo chiari
1 gambo Porro
1 Carota
1 spicchio Aglio
1.5 cm Zenzero fresco
0.5 Peperoncino rosso
2 cucchiaio Olio di soia
gamberi 16 Garnelen
1 cucchiaio Olio di sesamo
60 g pasta di miso rossa (pasta di fagioli di soia)
4 cucchiaio ciuffetti di erba cipollina

Preparazione

1. Sciacqua bene l'alga essiccata sotto acqua corrente.
2. Metti l'alga in una pentola grande e versa circa 800 millilitri di acqua sopra.
3. Scalda l'acqua lentamente fino a quando inizia a bollire.
4. Rimuovi l'alga dalla pentola con un mestolo o una forchetta e tirala fuori.
5. Aggiungi i fiocchi di bonito nell'acqua bollente.
6. Lascia che il brodo porti di nuovo a ebollizione per un breve momento.
7. Filtra il brodo attraverso un panno fine o un colino per rimuovere tutti i solidi.
8. Metti i noodles di vetro in una ciotola grande.
9. Copri i noodles con acqua bollente.
10. Lascia gonfiare i noodles per 10 fino a 15 minuti.
11. Scola l'acqua dai noodles.
12. Sciacqua i noodles sotto acqua fredda per raffreddarli.
13. Taglia i noodles a pezzi più corti a piacere con le forbici o un coltello.
14. Metti i semi di sesamo in una padella piccola e asciutta.
15. Tosta i semi senza olio aggiuntivo finché non profumano bene.
16. Rimuovi gli strati esterni del porro e lavalo accuratamente.
17. Taglia il porro in strisce molto sottili.
18. Pelare la Carota, l'Aglio e lo Zenzero.
19. Taglia la Carota in julienne sottili.
20. Trita molto finemente l'Aglio e lo Zenzero.
21. Lava il Peperoncino e rimuovi i semi.
22. Taglia il Peperoncino a cubetti piccoli.
23. Scalda l'Olio di soia in una pentola grande.
24. Aggiungi il Peperoncino, l'Aglio e lo Zenzero nell'olio caldo.
25. Stufa le verdure speziate finché diventano traslucide.
26. Aggiungi il porro tagliato e la julienne di Carote alla pentola.
27. Stufa le verdure per un breve momento.
28. Sfuma le verdure con il brodo Dashi preparato.
29. Lascia sobbollire la zuppa per circa 10 minuti a fuoco basso.
30. Scalda l'Olio di sesamo in una padella separata.
31. Friggeri i Gamberi nell'olio caldo per circa 4 minuti.
32. Gira i Gamberi ripetutamente durante la frittura.
33. Aggiungi la pasta di miso alla zuppa attraverso un colino fine.
34. Mescola bene la pasta finché non si è sciolta completamente.

Valori per porzione

kcal: 250
Protein: 16 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 25 g