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🍲 Zuppa di patate con acetosa e uovo

294 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Metti le patate in un vaporetto o in una pentola con poca acqua.
  3. 3. Cuoci le patate a vapore per circa 30 minuti, finché non sono tenere.
  4. 4. Pela la cipolla e tagliala a cubetti piccoli.
  5. 5. Scalda il burro in una pentola.
  6. 6. Fai appassire i cubetti di cipolla nel burro caldo, finché non diventano traslucidi.
  7. 7. Aggiungi la farina e fallo rosolare brevemente.
  8. 8. Unisci il brodo e il latte al mix di cipolla e farina.
  9. 9. Lascia sobbollire la base della zuppa per circa 10 minuti a fuoco basso.
  10. 10. Mescola la zuppa di tanto in tanto, finché non diventa leggermente densa.
  11. 11. Aggiungi un po' più di brodo se necessario, se la zuppa diventa troppo densa.
  12. 12. Metti le uova in acqua fredda e porta a ebollizione.
  13. 13. Cuoci le uova per circa 10 minuti fino a quando sono sode.
  14. 14. Raffredda immediatamente le uova cotte sotto acqua fredda.
  15. 15. Pela le uova raffreddate.
  16. 16. Taglia le uova sbucciate a metà.
  17. 17. Sciacqua l'acetosa sotto acqua corrente.
  18. 18. Rimuovi i gambi grossi o le foglie sporche dall'acetosa.
  19. 19. Asciuga bene l'acetosa.
  20. 20. Trita l'acetosa in pezzi grossolani.
  21. 21. Aggiungi l'acetosa tritata alla zuppa calda.
  22. 22. Condisci la zuppa con succo di limone.
  23. 23. Salala la zuppa a gusto.
  24. 24. Aggiungi cumino macinato alla zuppa.
  25. 25. Aggiungi pepe alla zuppa a gusto.
  26. 26. Pela le patate cotte.
  27. 27. Metti una patata intera in ogni piatto di zuppa.
  28. 28. Schiaccia leggermente la patata nel piatto con una forchetta.
  29. 29. Versa la zuppa calda sulla patata schiacciata.
  30. 30. Metti le uova a metà nella zuppa.
  31. 31. Guarnisci la zuppa finita con aneto fresco.
  32. 32. Servi la zuppa subito calda.

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