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🍲 Zuppa con strisce di crepes

182 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 mazzi di verdura per brodo
• 2 cipolle
• 0.5 bulbo di finocchio
• 1 foglia di alloro
• 3 chiodi di garofano
• 1 cucchiaino di semi di pepe
• 3 bacche di ginepro
• sale
• pepe (macinato)
• 1 uovo
• 50 g di farina
• 100 ml di latte
• burro
• 3 cucchiai di erba cipollina tagliata a rotelle

Preparazione

1. 1. Preparare la verdura, sbucciarla se necessario, lavarla, tagliarla grossolanamente e portarla a bollore insieme alle spezie in 1,5 litri di acqua. Poi lasciare sobbollire dolcemente per 30 minuti.
2. 2. Trasferire la zuppa in un colino fine per filtrarla e condire con sale e pepe.
3. 3. Per le crepes, mescolare farina, uovo e latte fino a ottenere un impasto omogeneo, condire con sale e pepe e lasciare riposare per circa 15 minuti.
4. 4. In una padella antiaderente con un po' di burro, cuocere delle crepes sottili, arrotolarle e tenerle in caldo.
5. 5. Al momento di servire, tagliare le crepes in strisce sottili, disporle nei piatti, coprirle con il brodo di verdura bollente e cospargerle di erba cipollina tagliata a rotelle.

Valori per porzione

• kcal: 182
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 23 g