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🍲 Zuppa di verdure e pasta con mozzarella fusa

455 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g cariole baby
• sedano 1 gambi
• 2 cipollotti
• 1 peperone rosso
• taccole 200 g
• 200 g penne
• sale
• pepe (da macinino)
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 2 rametti rosmarino
• 1 l brodo vegetale
• 2 palle mozzarella
• 1 cucchiaio aneto tritato

Preparazione

1. 1. Lava bene le cariole e il sedano.
2. 2. Sbuccia il sedano e taglia entrambe le verdure a fette sottili.
3. 3. Tieni alcune cariole intere, invece di tagliarle.
4. 4. Lava i cipollotti e rimuovi le estremità.
5. 5. Taglia i cipollotti a fette sottili.
6. 6. Lava il peperone e taglialo a metà nel mezzo.
7. 7. Rimuovi i semi dal peperone.
8. 8. Taglia il peperone a strisce sottili.
9. 9. Lava bene i fagiolini.
10. 10. Rimuovi le fibre filamentose dai fagiolini.
11. 11. Cuoci le penne in acqua salata, finché sono al dente.
12. 12. Raffredda immediatamente la pasta con acqua fredda per fermare la cottura.
13. 13. Lascia scolare bene la pasta in un colapasta.
14. 14. Scalda l'olio in una pentola.
15. 15. Aggiungi tutte le verdure preparate nell'olio caldo.
16. 16. Saltare brevemente le verdure.
17. 17. Aggiungi i rametti di rosmarino alle verdure.
18. 18. Versa il brodo vegetale.
19. 19. Porta la zuppa a bollore.
20. 20. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire la zuppa per circa 15 minuti.
21. 21. Aggiungi le penne scolate alla zuppa.
22. 22. Condisci la zuppa con sale e pepe a gusto.
23. 23. Distribuisci la zuppa calda nei piatti.
24. 24. Taglia la mozzarella a fette sottili.
25. 25. Adagia le fette di mozzarella sulla zuppa.
26. 26. Guarnisci la zuppa con aneto fresco.
27. 27. Servi la zuppa immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 455
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 49 g