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🍲 Crema di zuppa di aragosta con lenticchie nere e spätzle fatti in casa

463 kcal · 30 min · 4 porzioni

Crema di zuppa di aragosta con lenticchie nere e spätzle fatti in casa Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti le lenticchie nere in una pentola e copri con acqua.
  2. 2. Porta l'acqua a bollore.
  3. 3. Cuoci le lenticchie a fuoco medio per 25-30 minuti.
  4. 4. Raffredda rapidamente le lenticchie cotte con acqua fredda.
  5. 5. Scola bene le lenticchie in un colino.
  6. 6. sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti fini.
  7. 7. Sciogli il burro in una pentola grande.
  8. 8. Stufa i cubetti di cipolla nel burro fino a renderli traslucidi.
  9. 9. Aggiungi il burro di granchio (burro aromatizzato con granchi) e lascia sciogliere.
  10. 10. Mescola la farina nel composto di burro.
  11. 11. Lascia tostare brevemente la farina finché non inizia a profumare.
  12. 12. Sfuma il composto con il vino bianco.
  13. 13. Aggiungi il brodo vegetale poco alla volta, mescolando fino a completo assorbimento.
  14. 14. Aggiungi la panna da montare alla zuppa.
  15. 15. Aggiungi la foglia di alloro alla zuppa.
  16. 16. Lascia sobbollire la zuppa per circa 5 minuti.
  17. 17. Mescola di tanto in tanto.
  18. 18. Pulisci i cipollotti.
  19. 19. Taglia i cipollotti a fette sottili in diagonale.
  20. 20. Aggiungi i cipollotti tagliati e la carne di aragosta alla zuppa.
  21. 21. Lascia cuocere la zuppa per altri 5 minuti.
  22. 22. Riempi una pentola larga con acqua e aggiungi il sale.
  23. 23. Porta l'acqua salata a bollore.
  24. 24. Metti la farina e le uova in una ciotola.
  25. 25. Aggiungi le spezie alla farina e alle uova.
  26. 26. Versa l'acqua lentamente mentre mescoli costantemente.
  27. 27. Lavora l'impasto vigorosamente fino a renderlo denso e appiccicoso.
  28. 28. L'impasto dovrebbe essere ben elastico.
  29. 29. Usa meno acqua se le uova sono particolarmente grandi.
  30. 30. Prendi una piccola quantità di impasto e stendila uniformemente su un tagliere di legno bagnato.
  31. 31. Taglia strisce molto sottili direttamente nell'acqua bollente usando un coltello lungo o una spatola per impasto.
  32. 32. Immergi il coltello o la spatola di tanto in tanto in acqua fredda.
  33. 33. Questo impedisce all'impasto di attaccarsi.
  34. 34. Assicurati che l'acqua bollisca costantemente durante la cottura degli spätzle.
  35. 35. Gli spätzle sono cotti dopo circa 3 minuti.
  36. 36. Galleggiano in superficie.
  37. 37. Rimuovi gli spätzle dall'acqua con un mestolo forato.
  38. 38. Scola gli spätzle in un colapasta.
  39. 39. Aggiungi le lenticchie scolate alla zuppa finita.
  40. 40. Aggiungi anche gli spätzle alla zuppa.
  41. 41. Scalda il tutto bene.
  42. 42. Assaggia e regola di sale e pepe la zuppa alla fine.

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