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🍲 Zuppa di Grünkern con verdure fini

245 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Scalda due cucchiai di burro in una pentola grande finché non si scioglie.
  2. 2. Aggiungi il grünkernschrot (cereale verde tostato) nel burro e tostalo brevemente finché non emana un profumo gradevole.
  3. 3. Sfuma il cereale con il brodo vegetale preparato.
  4. 4. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  5. 5. Pela le verdure per zuppa e tagliale a cubetti molto piccoli.
  6. 6. Pela lo scalogno e taglialo anch'esso a cubetti fini.
  7. 7. Scalda il burro rimanente in una padella separata.
  8. 8. Aggiungi le cipolle e le verdure tagliate a cubetti nella padella e falle appassire per 2-3 minuti.
  9. 9. Aggiungi le verdure saltate alla zuppa di grünkern.
  10. 10. Lascia sobbollire il composto per altri 5-8 minuti.
  11. 11. Condisci la zuppa con sale, pepe e una presa di noce moscata.
  12. 12. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
  13. 13. Sgocciola le foglie di prezzemolo dai gambi.
  14. 14. Riempi le ciotole riscaldate con la zuppa calda.
  15. 15. Aggiungi un cucchiaio di panna acida in ogni ciotola e mescola.
  16. 16. Guarnisci la zuppa con le foglie fresche di prezzemolo e servi immediatamente.

Valori per porzione