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🍲 Zuppa di noodles di Singapore con gamberi

503 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g noodles di riso cinesi
• 1 gambo di citronella
• 2 scalogni
• 2 spicchi d'aglio
• 0.5 peperoncino
• 2 cucchiaini di curcuma
• 0.5 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1 cucchiaio di burro di granchio
• 500 ml latte di cocco
• 1 cucchiaio di olio di sesamo (per rosolare)
• 300 ml brodo di pesce
• 300 ml brodo di pollame
• sale
• 1 cucchiaino di miele
• 3 cipollotti
• gamberi 500 g
• 1 cucchiaio di scorza di lime biologica grattugiata
• foglie di coriandolo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Cuoci i noodles di riso secondo le istruzioni sulla confezione.
2. 2. Scola i noodles e lasciali scolare bene.
3. 3. Taglia i noodles scolati in pezzi più corti con le forbici o un coltello.
4. 4. Rimuovi le foglie esterne dure della citronella.
5. 5. Trita molto finemente la parte interna tenera della citronella.
6. 6. Sbuccia gli scalogni e l'aglio.
7. 7. Taglia gli scalogni e l'aglio a cubetti fini.
8. 8. Rimuovi i semi dal peperoncino.
9. 9. Trita finemente il peperoncino.
10. 10. Metti gli scalogni, l'aglio, il peperoncino, la curcuma, il coriandolo, il burro di granchio e 100 millilitri di latte di cocco in una pentola.
11. 11. Frulla questi ingredienti con un mixer a immersione fino a ottenere una pasta liscia.
12. 12. Scalda un po' di olio in una pentola grande.
13. 13. Aggiungi la pasta preparata e la citronella tritata nella pentola.
14. 14. Rosola il mescolando continuamente per circa 1 minuto.
15. 15. Sfuma la padella con brodo di pesce, brodo di pollo e il resto del latte di cocco.
16. 16. Porta la zuppa a bollore.
17. 17. Condisci la zuppa con sale e miele.
18. 18. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 15 minuti.
19. 19. Lava accuratamente i cipollotti.
20. 20. Rimuovi le estremità secche dei cipollotti.
21. 21. Taglia i cipollotti in anelli sottili.
22. 22. Aggiungi i gamberi alla zuppa che sobbolle.
23. 23. Cuoci i gamberi finché non sono cotti.
24. 24. Aggiungi i noodles preparati alla zuppa.
25. 25. Scalda brevemente i noodles nella zuppa.
26. 26. Assaggia di nuovo la zuppa per correggere il sapore.
27. 27. Distribuisci la zuppa con i noodles e i gamberi in piccole ciotole.
28. 28. Grattugia la scorza di lime sopra la zuppa finita.
29. 29. Spargi sopra le foglie di coriandolo tritate.
30. 30. Cospargi la zuppa con gli anelli di cipollotto tagliati.
31. 31. Servi la zuppa subito calda.

Valori per porzione

• kcal: 503
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 61 g