🍲 Zuppa cremosa di crescione con salmone stufato

Name: Zuppa cremosa di crescione con salmone stufato
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 manciata di crescione; 200 g di patate da lessa; 1 scalogno; 1 spicchio d'aglio; 1 cucchiaio di olio vegetale; 800 ml di brodo vegetale; 200 g di salmone; 2 cucchiai di erbe fresche tritate (aneto, erba cipollina, cerfoglio, dragoncello); 2 rametti di aneto; 200 ml di vino bianco secco; panna da montare 100 ml; 2 cucchiai di crème fraîche

298 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 manciata di crescione
200 g di patate da lessa
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di olio vegetale
800 ml di brodo vegetale
200 g di salmone
2 cucchiai di erbe fresche tritate (aneto, erba cipollina, cerfoglio, dragoncello)
2 rametti di aneto
200 ml di vino bianco secco
panna da montare 100 ml
2 cucchiai di crème fraîche

Preparazione

1. Lava bene il crescione e rimuovi eventuali foglie appassite. Asciuga il verde con un panno da cucina.
2. sbuccia le patate e tagliale a cubetti piccoli.
3. sbuccia lo scalogno e lo spicchio d'aglio. Trita entrambi gli ingredienti molto finemente.
4. scalda l'olio in una pentola e fai sudare lo scalogno tritato e l'aglio finché non sono profumati.
5. aggiungi i cubetti di patate alla pentola e sfuma con il brodo vegetale.
6. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 15 minuti, fino a quando le patate sono tenere.
7. Accendi la funzione grill del tuo forno e preriscalda.
8. Adagia le fette di pane bianco su una griglia e tostale sotto il grill caldo da entrambi i lati fino a doratura.
9. Lava il filetto di salmone e asciugalo con carta da cucina.
10. Condisci il pesce con sale e pepe.
11. Trita finemente le erbe miste e cospargile sul salmone. Premi leggermente le erbe per farle aderire.
12. Stacca i rametti di aneto dai gambi.
13. Aggiungi i rametti di aneto e il vino bianco in una pentola e porta il liquido a ebollizione.
14. Posiziona un vassoio per la cottura a vapore sopra la pentola e metti il salmone all'interno.
15. Cuoci il salmone a vapore coperchio per circa 4-5 minuti, fino a quando è cotto.
16. Aggiungi la panna alla zuppa di patate e crescione ora pronta.
17. Lascia ridurre brevemente la zuppa a fuoco scoperto.
18. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione fino a renderla liscia e fine.
19. Mescola la crème fraîche nella zuppa.
20. Assaggia la zuppa e regola di sale e pepe.
21. Servi la zuppa calda in ciotole riscaldate.
22. Rimuovi il salmone cotto dal vapore e sbriciolalo in pezzi grossolani.
23. Adagia i pezzi di salmone sulla zuppa.
24. Servi il pane bianco tostato come contorno.

Valori per porzione

kcal: 298
Protein: 13 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 11 g