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🍲 Zuppa cremosa di erbe primaverili con crocchi di pane

366 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g erbe giovani miste (ad es. aglio orsino, cerfoglio, acetosella, ortica, crescione da giardino, prezzemolo, menta,
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai burro
• 2 cucchiai farina
• 700 ml brodo vegetale
• panna da montare 200 ml
• 100 ml latte
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 1 pizzico di noce moscata fresca grattugiata
• 1 fetta pane integrale di segale
• 1 cucchiaio burro
• sale
• fiori di margherita (per la decorazione)
• erbe (per la decorazione)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente le erbe primaverili e scuotile per asciugarle.
2. 2. Trita le erbe finemente.
3. 3. Pela la cipolla e l'aglio.
4. 4. Trita finemente anche la cipolla e l'aglio.
5. 5. Sciogli il burro in una pentola.
6. 6. Fai appassire la cipolla e l'aglio fino a renderli traslucidi.
7. 7. Aggiungi la farina e mescola brevemente fino a ottenere un colore chiaro, senza farla imbrunire.
8. 8. Sfuma con una parte del brodo e mescola vigorosamente per evitare grumi.
9. 9. Aggiungi il resto del brodo.
10. 10. Porta il composto a ebollizione.
11. 11. Lascia sobbollire la zuppa per tre minuti.
12. 12. Aggiungi la panna e il latte e mescola.
13. 13. Aggiungi le erbe tritate.
14. 14. Lascia che la zuppa torni brevemente a bollore.
15. 15. Rimuovi la pentola dal fuoco.
16. 16. Frulla la zuppa finemente con un mixer.
17. 17. Condisci la zuppa con sale, pepe e noce moscata.
18. 18. Taglia la crosta dal pane.
19. 19. Taglia il pane a piccoli cubetti.
20. 20. Friggi i cubetti di pane nel burro con un pizzico di sale fino a renderli croccanti.
21. 21. Lascia scolare i cubetti di pane tostati su carta da cucina.
22. 22. Riempi le ciotoline con la zuppa.
23. 23. Decora le ciotole con margherite e erbe fresche.
24. 24. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione

• kcal: 366
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 18 g