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🍲 Zuppa cremosa di cicoria

223 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene la cicoria.
  2. 2. Taglia la cicoria a metà per il lungo.
  3. 3. Rimuovi il picciolo duro alla base.
  4. 4. Taglia le foglie di cicoria in striscioline sottili.
  5. 5. Metti da parte alcune foglie belle per la decorazione.
  6. 6. Pela la cipolla.
  7. 7. Trita la cipolla finemente.
  8. 8. Pela la patata.
  9. 9. Taglia la patata a cubetti piccoli.
  10. 10. Scalda il burro chiarificato in una pentola.
  11. 11. Fai appassire la cipolla finché diventa traslucida.
  12. 12. Aggiungi la cicoria tagliata e i cubetti di patata.
  13. 13. Fai saltare il tutto per un breve momento.
  14. 14. Spolvera le verdure con la farina.
  15. 15. Mescola bene per incorporare la farina.
  16. 16. Aggiungi il brodo.
  17. 17. Porta la zuppa a bollore.
  18. 18. Abbassa la fiamma.
  19. 19. Lascia sobbollire delicatamente la zuppa coperchio chiuso per circa 20 minuti.
  20. 20. Mescola di tanto in tanto.
  21. 21. Aggiungi altro brodo se necessario.
  22. 22. Frulla la zuppa fino a renderla liscia.
  23. 23. Condisci la zuppa con succo di limone.
  24. 24. Aggiungi un po' di zucchero.
  25. 25. Condisci con sale e pepe a gusto.
  26. 26. Versa la zuppa nelle ciotole.
  27. 27. Spolvera la zuppa con finocchio.
  28. 28. Decora la zuppa con le foglie di cicoria tenute da parte.
  29. 29. Guarnisci le ciotole con aneto.
  30. 30. Servi la zuppa.

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