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🍲 Zuppa cremosa di zucca Butternut

154 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g patate da lessa
• 500 g polpa di zucca Butternut (sbucciata e privata dei semi)
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiaio burro
• 1 cucchiaino paprika in polvere (dolce)
• 0.5 cucchiaino cumino in polvere
• 0.5 cucchiaino semi di coriandolo in polvere
• 1 l brodo vegetale
• 2 cucchiaio crème fraîche
• 2 cucchiaio coriandolo fresco tritato
• sale
• pepe di cayenna
• coriandolo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate e tagiale a cubetti piccoli.
2. 2. Taglia anche la polpa della zucca Butternut a cubetti.
3. 3. Sbuccia la cipolla e l'aglio e tritali finemente.
4. 4. Scalda il burro in una pentola e fai appassire cipolle e aglio fino a renderli traslucidi.
5. 5. Aggiungi i cubetti di zucca, la paprika, il cumino e il coriandolo e fai saltare il tutto per un attimo.
6. 6. Sfuma il composto con il brodo.
7. 7. Aggiungi i cubetti di patate nella pentola.
8. 8. Lascia cuocere la zuppa a fuoco basso per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure saranno tenere.
9. 9. Frulla la zuppa finemente alla fine con un mixer a immersione.
10. 10. Regola la consistenza desiderata aggiungendo più brodo se necessario o lasciando ridurre ulteriormente la zuppa.
11. 11. Mescola la crème fraîche e il coriandolo tritato nella zuppa.
12. 12. Condisci la zuppa alla fine con sale e pepe di cayenna a gusto.
13. 13. Versa la zuppa calda nei piatti o nelle ciotole.
14. 14. Guarnisci la zuppa con foglie fresche di coriandolo e servi.

Valori per porzione

• kcal: 154
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 14 g