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🍽️ Verdure asiatiche agrodolci

213 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g carote (2 carote)
• 500 g zucchine (2 zucchine)
• 200 g peperoni rossi (1 peperone rosso)
• 2 cipolle rosse
• 100 g funghi shiitake
• 150 g pak choi
• 2 cucchiai olio di arachidi
• 1 cucchiaino olio di peperoncino
• 1 cucchiaio zucchero di canna grezzo
• 100 ml brodo vegetale classico
• 3 cucchiai salsa di soia
• 1 cucchiaio aceto di riso
• 2 gambi coriandolo
• 50 g arachidi tostate non salate

Preparazione

1. 1. Sbuccia le carote e tagliale a fette sottili.
2. 2. Lava le zucchine, asciugale, rimuovi le estremità e tagliale anch'esse a fette sottili.
3. 3. Taglia i peperoni a metà, rimuovi i semi, lavali e tagliali a striscioline.
4. 4. Sbuccia le cipolle, tagliale a metà e affettale.
5. 5. Pulisci i funghi shiitake e tagliali a metà.
6. 6. Pulisci il pak choi, lavalo, asciugalo e taglialo a quarti.
7. 7. Scalda bene il wok e aggiungi l'olio.
8. 8. Agita il wok per distribuire l'olio in modo uniforme.
9. 9. Aggiungi le cipolle e falle saltare a fuoco medio per 1-2 minuti mescolando.
10. 10. Aggiungi le carote, le zucchine, i funghi e i peperoni.
11. 11. Cuoci le verdure per 2-3 minuti mescolando continuamente.
12. 12. Aggiungi il pak choi, lo zucchero, il brodo vegetale, la salsa di soia e l'aceto.
13. 13. Porta il piatto a cottura in 1-2 minuti mescolando continuamente.
14. 14. Lava le foglie di coriandolo e asciugale.
15. 15. Trita grossolanamente il coriandolo.
16. 16. Spolvera le verdure asiatiche cotte con le arachidi e il coriandolo.

Valori per porzione

• kcal: 213
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 16 g