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🍽️ Zuppa cremosa di patate dolci e carote con crema all'arancia e curcuma

326 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di patate dolci e carote con crema all'arancia e curcuma Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia le patate dolci e le carote. Lavale accuratamente. Taglia le verdure a cubetti piccoli.
  2. 2. sbuccia gli scalogni. Tagliali a cubetti fini.
  3. 3. sbuccia lo zenzero. Grattugialo finemente.
  4. 4. scalda 1 cucchiaio di olio di cocco in una pentola.
  5. 5. aggiungi gli scalogni nell'olio caldo. Rosolali per 2 minuti a fuoco medio.
  6. 6. aggiungi i cubetti di patate dolci e carote nella pentola. Aggiungi anche lo zenzero grattugiato.
  7. 7. Rosola brevemente le verdure.
  8. 8. versare il brodo nella pentola.
  9. 9. lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per 20-25 minuti.
  10. 10. spremi le arance per ottenere il succo.
  11. 11. sbuccia la radice di curcuma. Grattugiala finemente.
  12. 12. scalda il resto dell'olio di cocco in una seconda pentola a fuoco medio.
  13. 13. Rosola la curcuma grattugiata per 2-3 minuti nell'olio.
  14. 14. abbassa la fiamma a basso.
  15. 15. aggiungi pepe, cardamomo e cannella nella pentola.
  16. 16. lascia infondere le spezie per circa 3 minuti.
  17. 17. sfuma la miscela di spezie con latte di cocco e succo d'arancia.
  18. 18. lascia la miscela portare a bollore una volta.
  19. 19. frulla la miscela di spezie finemente con un frullatore a immersione.
  20. 20. assaggia la zuppa di patate dolci e condisci con sale e pepe.
  21. 21. frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a renderla molto liscia.
  22. 22. se la zuppa è troppo densa, aggiungi un po' più di brodo.
  23. 23. altrimenti, lascia continuare a restringere la zuppa fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  24. 24. versare la zuppa nei piatti.
  25. 25. distribuire un po' di crema all'arancia e curcuma sulla zuppa.
  26. 26. mescola decorativamente la crema nella zuppa con un cucchiaio.

Valori per porzione