← Tutte le ricette

🍽️ Zuppa cremosa di patate dolci e cavolo nero

302 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 2 carote
• 400 g patate dolci
• sedano rapa 150 g
• 2 cucchiai olio d'oliva
• sale
• peperoncino in polvere
• 1 l brodo vegetale
• cavolo riccio 200 g
• 40 g noci pecan
• 200 g yogurt (1,5 % grassi)

Preparazione

1. 1. sbuccia la cipolla, l'aglio, le carote, le patate dolci e il sedano.
2. 2. lava accuratamente le verdure sbucciate.
3. 3. taglia la cipolla, l'aglio, le carote, le patate dolci e il sedano a cubetti piccoli.
4. 4. scalda l'olio in una pentola grande.
5. 5. aggiungi i pezzi di verdura tagliati a cubetti nella pentola.
6. 6. stufa le verdure a fuoco vivace per 2-3 minuti.
7. 7. condisci le verdure con sale e peperoncino in polvere.
8. 8. versare il brodo sulle verdure.
9. 9. lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 20 minuti.
10. 10. lava accuratamente il cavolo nero.
11. 11. rimuovi i gambi duri dal cavolo nero.
12. 12. porta l'acqua a bollore e aggiungi un po' di sale.
13. 13. sbollenta le foglie di cavolo nero per 1-2 minuti nell'acqua salata bollente.
14. 14. scolare il cavolo nero.
15. 15. raffreddare il cavolo nero con acqua fredda.
16. 16. strizzare bene il cavolo nero per rimuovere l'eccesso di liquido.
17. 17. tritare grossolanamente il cavolo nero.
18. 18. scalda il burro in una padella.
19. 19. stufa il cavolo nero nel burro a fuoco medio per circa 5 minuti.
20. 20. tritare le noci pecan.
21. 21. frullare la zuppa fino a renderla liscia.
22. 22. togliere la zuppa dal fuoco.
23. 23. mescolare 120 g di yogurt nella zuppa.
24. 24. assaggiare la zuppa e aggiustare di sale e peperoncino in polvere.
25. 25. versare la zuppa di patate dolci in 4 piatti fondi.
26. 26. guarnire la zuppa con il resto dello yogurt.
27. 27. distribuire il cavolo nero stufato sulla zuppa.
28. 28. spargere le noci pecan tritate sopra.

Valori per porzione

• kcal: 302
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 34 g