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🍽️ Ragù piccante di patate dolci e halloumi al cioccolato

678 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 20 g radice di zenzero (in un pezzo)
• 1 scalogno
• 2 patate dolci (da 400 g)
• 2 carote
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 0.5 cucchiaino polvere di curcuma
• 0.5 cucchiaino cumino macinato
• 40 g cioccolato fondente (min. 75 % di cacao)
• 200 ml sostituto vegetale della panna (avena cuisine)
• 200 ml brodo vegetale
• 30 g uvetta (2 cucchiai)
• sale
• pepe
• pepe di cayenna
• 50 g nocciole
• 0.5 mazzo prezzemolo (10 g)
• 250 g formaggio halloumi

Preparazione

1. 1. Sbuccia lo zenzero e lo scalogno. Tritali finemente.
2. 2. Sbuccia le patate dolci e pelale. Taglia la polpa in cubetti da mangiare.
3. 3. Lava bene le carote. Tagliale anche in piccoli cubetti.
4. 4. Scalda un po' di olio in una grande padella.
5. 5. Rosola lo zenzero e lo scalogno per 3 minuti a fuoco medio.
6. 6. Aggiungi i cubetti di patate dolci e rosolali per 5 minuti.
7. 7. Aggiungi curcuma e cumino. Tosta le spezie per 3 minuti.
8. 8. Trita il cioccolato grossolanamente.
9. 9. Aggiungi l'avena cuisine, il brodo, l'uvetta e i pezzi di cioccolato nella padella.
10. 10. Mescola bene il tutto.
11. 11. Lascia sobbollire il ragù per 10 minuti.
12. 12. Condisci il composto con sale, pepe e pepe di cayenna.
13. 13. Tosta le nocciole in una padella calda e senza grasso per 3 minuti a fuoco medio.
14. 14. Trita grossolanamente le nocciole tostate.
15. 15. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
16. 16. Trita finemente il prezzemolo.
17. 17. Asciuga il formaggio halloumi con un panno da cucina.
18. 18. Taglia il formaggio a fette.
19. 19. Scalda una padella per grigliare.
20. 20. Friggi le fette di formaggio per 5 minuti per lato a fuoco medio.
21. 21. Distribuisci il ragù su 4 piatti.
22. 22. Adagia le fette di formaggio fritto sopra.
23. 23. Cospargi il piatto con le nocciole tritate e il prezzemolo.
24. 24. Servi il ragù immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 678
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 46 g