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🍽️ Cremosa ciotola di patate dolci con croccanti topping

387 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g patate dolci
• 150 ml brodo vegetale
• 1 broccoli (da 500 g)
• sale
• 4 cucchiai mandorle (da 15 g)
• 0.5 cipolla rossa
• 4 cucchiai olio d'oliva
• pepe
• noce moscata
• 2 cucchiai semi di melograno (da 15 g)

Preparazione

1. 1. Lava le patate dolci sotto l'acqua corrente.
2. 2. sbuccia completamente le patate dolci.
3. 3. Taglia le verdure a cubetti.
4. 4. Porta il brodo vegetale a ebollizione in un pentolino.
5. 5. Aggiungi i cubetti di patata dolce al brodo bollente.
6. 6. Abbassa la fiamma a livello medio.
7. 7. Cuoci le patate dolci per circa 15 minuti, fino a quando sono tenere.
8. 8. Lava i broccoli sotto l'acqua corrente.
9. 9. Dividi i broccoli in cimette.
10. 10. sbuccia il gambo duro del broccoli.
11. 11. Taglia il gambo sbucciato a pezzetti.
12. 12. Porta a ebollizione una pentola con acqua salata.
13. 13. Cuoci i broccoli per 2 minuti nell'acqua bollente.
14. 14. Scola i broccoli in un colino.
15. 15. Sciacqua immediatamente i broccoli sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
16. 16. Lascia scolare bene i broccoli.
17. 17. Trita grossolanamente le mandorle.
18. 18. sbuccia la cipolla.
19. 19. Taglia la cipolla a fette sottili.
20. 20. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella.
21. 21. Aggiungi le mandorle e le fette di cipolla nella padella calda.
22. 22. Rosola gli ingredienti per 2 minuti a fuoco medio.
23. 23. Rimuovi la padella dal fuoco.
24. 24. Metti da parte le mandorle e le cipolle rosolate.
25. 25. Aggiungi i broccoli scolati nella stessa padella.
26. 26. Stufare i broccoli per 5 minuti.
27. 27. Condisci i broccoli con sale a piacere.
28. 28. Condisci i broccoli con pepe macinato fresco.
29. 29. Schiaccia le patate dolci cotte con uno schiacciapatate fino a renderle fini.
30. 30. Mescola l'olio rimanente nel purè.
31. 31. Condisci il purè con sale.
32. 32. Condisci il purè con pepe.
33. 33. Grattugia una piccola presa di noce moscata fresca sopra il purè.
34. 34. Distribuisci il purè di patate dolci su quattro piatti.
35. 35. Spolvera il purè con le fette di cipolla preparate.
36. 36. Spolvera il purè con le mandorle tostate.
37. 37. Guarnisci il piatto con i semi di melograno.

Valori per porzione

• kcal: 387
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 42 g