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🍽️ Patate dolci al forno ripiene di crema di fune e barbabietola

561 kcal · 30 min · 4 porzioni

Patate dolci al forno ripiene di crema di fune e barbabietola Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 220 gradi. Imposta la modalità di riscaldamento su calore superiore e inferiore.
  2. 2. Metti quattro o cinque cucchiai di sale marino su una teglia da forno. Lava accuratamente le patate dolci e spazzola via lo sporco. Asciugale con un panno da cucina. Spennella le patate con olio d'oliva. Mettile sul letto di sale. Cospargile nuovamente con sale marino. Cuocile in forno per circa 35 minuti, fino a quando non sono quasi cotte.
  3. 3. Pelare la cipolla e l'aglio. Taglia entrambi gli ingredienti a cubetti piccoli. Pulisci i funghi e tagliali a strisce. Riscalda un cucchiaio di olio in una padella calda. Rosola cipolle, aglio e strisce di funghi per due o tre minuti. Togli la padella dal fuoco. Lava la barbabietola. Taglia i gambi e le foglie a strisce sottili. Cuoci brevemente le verdure in acqua bollente salata. Il blanching significa cuocerle brevemente in acqua bollente. Raffredda immediatamente le verdure con acqua fredda. Lasciale scolare bene. Metti tutti gli ingredienti del ripieno in una ciotola.
  4. 4. Togli le patate dolci dal forno. Lasciale raffreddare brevemente. Taggiale a metà per la lunghezza. Usa un piccolo stampo a sfera per estrarre belle palline dall'interno. Gratta via la restante polpa di patata con un cucchiaio. Assicurati di lasciare un bordo di circa 0,5 fino a 1 centimetro di spessore. Frulla questa polpa finemente con polvere di porcini, amido e panna. Mescola le palline di patata dolce con le verdure nella ciotola. Condisci il mix con sale e pepe. Riempi le metà di patata con il mix.
  5. 5. Togli il sale dalla teglia da forno. Metti carta forno sopra. Posiziona le patate ripiene sulla carta. Cospargile con un po' di olio. Cuocile in forno a 180 gradi per 15-20 minuti, fino a quando non sono dorate.

Valori per porzione