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🍰 Torta croccante alla zucca dolce e mirtilli rossi con noci pecan

176 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g farina di cocco
• 100 g mandorle tritate
• 3 uova (taglia M)
• 400 g zucca dolce
• 40 g scaglie di cocco
• 1 manciata di mirtilli rossi disidratati
• lievito in polvere 1 cucchiaio
• 3 cucchiai olio di cocco
• 1 manciata di noci pecan (noci)
• 1 pizzico sale
• cannella
• miele

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 170 gradi.
2. 2. Imburrare generosamente uno stampo a ciambella con olio di cocco.
3. 3. Lava accuratamente le zucche dolci.
4. 4. Sbuccia le zucche dolci.
5. 5. Grattugia le zucche dolci molto finemente con una grattugia.
6. 6. Metti le zucche grattugiate in un canovaccio da cucina.
7. 7. Strizza il liquido dalle zucche.
8. 8. Metti la farina di cocco, la farina di mandorle, le scaglie di cocco e il lievito in polvere in una ciotola grande.
9. 9. Mescola gli ingredienti secchi nella ciotola.
10. 10. Aggiungi le zucche grattugiate disidratate al mix di farina.
11. 11. Sciogli l'olio di cocco in una pentola o a bagnomaria.
12. 12. Mescola le uova con il dolcificante in una ciotola separata.
13. 13. Aggiungi l'olio di cocco sciolto al mix di uova e dolcificante.
14. 14. Aggiungi il mix liquido al mix di farina e zucca.
15. 15. Mescola bene tutti gli ingredienti insieme.
16. 16. Aggiungi metà dei mirtilli rossi disidratati all'impasto.
17. 17. Aggiungi cannella e un pizzico di sale.
18. 18. Mescola bene le spezie e i mirtilli rossi.
19. 19. Versa l'impasto nello stampo per ciambella preparato.
20. 20. Cospargi la superficie con le noci pecan.
21. 21. Disponi i restanti mirtilli rossi disidratati sopra la torta.
22. 22. Inforna la torta per 50 fino a 60 minuti.
23. 23. Fai il test dello stecchino poco prima della fine del tempo di cottura.

Valori per porzione

• kcal: 176
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 15 g