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🍽️ Gratin di patate dolci

655 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 700 g patate dolci
• 100 g burro
• 100 g zucchero
• 0.5 cucchiaino cannella in polvere
• 1 l succo d'arancia
• amido di mais 1 cucchiaio
• 2 cucchiaio acqua
• 1 limone non trattato (scorza grattugiata)
• salsa alla vaniglia
• 250 ml latte
• panna da montare 250 ml
• 1 baccello di vaniglia
• 5 tuorli d'uovo
• 100 g zucchero

Preparazione

1. 1. Per la salsa alla vaniglia, unisci il latte con la panna, il baccello di vaniglia e i semi raschiati e porta a ebollizione.
2. 2. Sbatti i tuorli d'uovo con lo zucchero in una ciotola fino a renderli schiumosi. Poi incorpora il mix caldo di latte e panna al composto di tuorli, versa il tutto di nuovo nel pentolino e scalda a fuoco basso mescolando costantemente fino a ottenere una salsa, facendo attenzione a non farlo bollire.
3. 3. Filtrare la salsa alla vaniglia attraverso un colino, lasciare raffreddare e cospargere leggermente la superficie con zucchero per evitare la formazione di una crosta.
4. 4. Sbuccia le patate dolci, lavale accuratamente e tagliale a fette spesse circa 0,5 cm. Disponile a sovrapposizione in una pirofila imburrata.
5. 5. Sciogli il burro. Aggiungi lo zucchero e la cannella, poi mescola il succo d'arancia e lascia sobbollire il tutto per 10 minuti a fuoco basso. Sciogli l'amido alimentare con 2 cucchiaio di acqua e la scorza di limone fino a ottenere un composto liscio e incorporalo al mix. Versa sopra le patate dolci.
6. 6. Inforna la pirofila con le patate in un forno freddo (posizione centrale) e cuoci a 180 °C per ca. 35 minuti, fino a quando saranno tenere.
7. 7. Servi le patate dolci cotte sui piatti accompagnate dalla salsa alla vaniglia.

Valori per porzione

• kcal: 655
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 64 g