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🍽️ Curry cremoso di patate dolci con tofu e mango

398 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 cipolle rosse
• 30 g radice di zenzero
• 1 peperoncino
• 1 cucchiaio di pasta di curry rossa (da 15 g; vegano)
• 1 grande patata dolce (da 500 g)
• 2 carote
• 2 cucchiai di olio di cocco (da 15 g)
• sale
• 400 ml brodo vegetale
• 450 ml latte di cocco
• 1 anice stellato
• 250 g broccoli
• 100 g pak choi
• 1 mango
• 150 g tofu sodo
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di succo di lime
• 2 cucchiaini di sesamo nero (da 5 g)

Preparazione

1. 1. sbuccia le cipolle e lo zenzero.
2. 2. taglia le cipolle e lo zenzero a cubetti piccoli.
3. 3. lava il peperoncino.
4. 4. taglia il peperoncino a pezzetti.
5. 5. metti il peperoncino, le cipolle, lo zenzero e la pasta di curry in un robot da cucina.
6. 6. trita gli ingredienti fino a ottenere una pasta.
7. 7. pulisce la patata dolce.
8. 8. sbuccia la patata dolce.
9. 9. taglia la patata dolce a pezzetti.
10. 10. pulisce le carote.
11. 11. sbuccia le carote.
12. 12. taglia le carote a pezzetti.
13. 13. scalda l'olio di cocco in una pentola.
14. 14. tosta la pasta di spezie nella pentola a fuoco basso per 3 fino a 4 minuti.
15. 15. aggiungi la patata dolce e le carote nella pentola.
16. 16. condisci con sale gli ingredienti.
17. 17. aggiungi il brodo nella pentola.
18. 18. aggiungi il latte di cocco nella pentola.
19. 19. aggiungi l'anice stellato nella pentola.
20. 20. porta il composto a ebollizione.
21. 21. lascia sobbollire il curry a fuoco basso per 10 minuti.
22. 22. nel frattempo, pulisci i broccoli.
23. 23. nel frattempo, pulisci il pak choi.
24. 24. lava i broccoli.
25. 25. lava il pak choi.
26. 26. taglia i broccoli a pezzetti.
27. 27. taglia il pak choi a pezzetti.
28. 28. sbuccia il mango.
29. 29. stacca la polpa del mango dal nocciolo.
30. 30. taglia la polpa del mango a cubetti piccoli.
31. 31. taglia il tofu a cubetti piccoli.
32. 32. aggiungi i broccoli e il pak choi nella pentola.
33. 33. lascia cuocere il verdure per 5 minuti.
34. 34. aggiungi la salsa di soia nella pentola.
35. 35. aggiungi il succo di lime nella pentola.
36. 36. aggiungi il mango nella pentola.
37. 37. aggiungi il tofu nella pentola.
38. 38. scalda gli ingredienti per 5 minuti a fuoco basso.
39. 39. versare il curry di patate dolci nelle ciotole.
40. 40. spolvera il curry con il sesamo.
41. 41. servi il curry.

Valori per porzione

• kcal: 398
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 55 g