🍽️ Patatine croccanti di patata dolce con noci, crescione e maionese al finocchio

Name: Patatine croccanti di patata dolce con noci, crescione e maionese al finocchio
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g patate dolci; 50 ml olio d'oliva; sale; pepe (macinato); 1 bulbo finocchio; 1 spicchio d'aglio; 250 g panna acida (min. 30% di grassi); 50 g maionese; panna da montare 3 cucchiaio; 30 g rafano fresco; 1.5 cucchiaini semi di senape; 0.5 cucchiaini succo di limone; 150 g gherigli di noci; 100 g crescione

790 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g patate dolci
50 ml olio d'oliva
sale
pepe (macinato)
1 bulbo finocchio
1 spicchio d'aglio
250 g panna acida (min. 30% di grassi)
50 g maionese
panna da montare 3 cucchiaio
30 g rafano fresco
1.5 cucchiaini semi di senape
0.5 cucchiaini succo di limone
150 g gherigli di noci
100 g crescione

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
2. Lava bene le patate dolci.
3. Pelale le patate dolci.
4. Taglia le patate dolci a fette sottili.
5. Spennella le fette con l'olio d'oliva.
6. Adagia le fette su una teglia da forno.
7. Inforna le patatine nel forno preriscaldato per 15 fino a 20 minuti, fino a doratura.
8. Se necessario, spennella le patatine con un po' di olio in più.
9. Gira le patatine una volta a metà della cottura.
10. Togli le patatine dal forno.
11. Condisci le patatine con sale e pepe.
12. Pulisci il finocchio.
13. Lava il finocchio.
14. Taglia il finocchio a striscioline sottili.
15. Pela lo spicchio d'aglio.
16. Schaccia l'aglio attraverso un pressino nella panna acida.
17. Mescola la panna acida con la maionese.
18. Mescola il composto con la panna.
19. Mescola la salsa con le striscioline di finocchio.
20. Pela il rafano.
21. Grattugia finemente il rafano.
22. Incorpora il rafano grattugiato nella salsa.
23. Tosta brevemente i semi di senape in una padella senza grassi.
24. Aggiungi i semi di senape tostati alla salsa.
25. Regola la salsa di sale.
26. Regola la salsa di pepe.
27. Regola la salsa con il succo di limone.
28. Taglia a metà i gherigli di noci.
29. Tosta i gherigli di noci in una padella senza grassi fino a doratura.
30. Lava il crescione.
31. Asciuga bene il crescione.
32. Strappa il crescione in pezzi boccone.
33. Adagia le patatine di patata dolce sui piatti.
34. Aggiungi la maionese al finocchio sulle patatine.
35. Aggiungi il crescione sulle patatine.
36. Spolvera le patatine con le noci.
37. Servi le patatine subito.

Valori per porzione

kcal: 790
Protein: 11 g · Fett/Fat: 68 g · Carbs: 35 g