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🍽️ Toast di patata dolce con hummus e barbabietola rossa

415 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g patate dolci (1 piccola patata dolce)
• 1 spicchio d'aglio piccolo
• 200 g ceci (scatoletta; peso sgocciolato)
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaio tahini (pasta di sesamo)
• 1 goccia succo di limone
• 0.5 cucchiaino cumino in polvere
• 0.5 cucchiaino paprika in polvere
• sale
• pepe
• 1 piccola barbabietola (100 g)
• 40 g spinacino baby
• 1 cucchiaino semi di cumino nero

Preparazione

1. 1. Sbuccia la patata dolce, lavala accuratamente e tagliala in circa 4–6 fette. Inforna queste fette in forno preriscaldato a 200 °C (ventilato 180 °C; gas: livello 3) per ca. 8–10 minuti.
2. 2. Per l'hummus, sbuccia l'aglio. Sciacqua i ceci, scolali e frulla con il frullatore a immersione 150 g di ceci insieme all'aglio, olio, tahini, succo di limone, cumino, paprika e 2 cucchiai d'acqua fino a ottenere una crema. Regola di sale e pepe.
3. 3. Sbuccia la barbabietola, lavala e grattugiala finemente. Lava lo spinacino e tamponalo delicatamente per asciugarlo.
4. 4. Togli le fette di patata dolce dal forno, spalma l'hummus, quindi disponci sopra la barbabietola, lo spinacino e i ceci rimanenti. Spolvera con semi di cumino nero e servi.

Valori per porzione

• kcal: 415
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 61 g