🍲 Zuppa asiatica di pollo con patate dolci e asparagi

Name: Zuppa asiatica di pollo con patate dolci e asparagi
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g patate dolci; 2 spicchi d'aglio; 1 scalogno; 1 gambo di citronella; 3 fette di zenzero; 2 cucchiai di olio di sesamo; 1 cucchiaio di polvere di curry giallo; 600 ml brodo vegetale; 150 ml latte di cocco; 1 carota; 500 g asparagi; taccole 100 g; 100 g funghi shiitake; 2 petti di pollo (ca. 140 g ciascuno); 1 peperoncino; salsa di soia chiara; sale; coriandolo fresco (per guarnire)

410 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g patate dolci
2 spicchi d'aglio
1 scalogno
1 gambo di citronella
3 fette di zenzero
2 cucchiai di olio di sesamo
1 cucchiaio di polvere di curry giallo
600 ml brodo vegetale
150 ml latte di cocco
1 carota
500 g asparagi
taccole 100 g
100 g funghi shiitake
2 petti di pollo (ca. 140 g ciascuno)
1 peperoncino
salsa di soia chiara
sale
coriandolo fresco (per guarnire)

Preparazione

1. sbuccia le patate dolci e tagliale a cubetti piccoli.
2. sbuccia l'aglio e lo scalogno e tritali finemente.
3. taglia qualche anello sottile di citronella per la decorazione.
4. taglia il resto della citronella a metà longitudinalmente.
5. scalda l'olio di sesamo in una pentola.
6. aggiungi i cubetti di patata dolce, l'aglio tritato, lo scalogno, la citronella tagliata a metà longitudinalmente e lo zenzero nell'olio caldo.
7. stufa gli ingredienti per 1 a 2 minuti.
8. mescola la polvere di curry.
9. sfuma il composto con il brodo vegetale e il latte di cocco.
10. lascia sobbollire la zuppa per circa 20 minuti a fuoco basso.
11. sbuccia la carota nel frattempo.
12. taglia la carota a metà longitudinalmente e affettala.
13. sbuccia gli asparagi e tagliali a pezzi grandi 2 a 3 centimetri.
14. lava i baccelli e rimuovi le estremità dure.
15. taglia i baccelli a metà in diagonale.
16. pulisci i funghi e affettali.
17. lava i petti di pollo e asciugali con carta assorbente.
18. taglia i petti di pollo a strisce.
19. lava il peperoncino e rimuovi il gambo.
20. taglia il peperoncino a strisce sottili.
21. filtra la zuppa attraverso un colino.
22. riporta la zuppa filtrata a ebollizione.
23. aggiungi tutti gli ingredienti preparati (carota, asparagi, baccelli, funghi, pollo, peperoncino) alla zuppa.
24. se necessario, aggiungi un po' più di brodo.
25. lascia cuocere il tutto per circa 10 minuti a fuoco basso.
26. condisci la zuppa a piacere con salsa di soia e sale.
27. decora la zuppa finita con gli anelli di citronella e coriandolo fresco.
28. servi la zuppa calda.

Valori per porzione

kcal: 410
Protein: 31 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 37 g