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🍝 Spaghetti di patata dolce
580 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- 50 g olive verdi (denocciolate)
- 1 scalotta
- 2 cucchiaio capperi (da 15 g; barattolo, peso sgocciolato)
- 3 cucchiaio olio d'oliva
- 1 kg patate dolci
- 1 spicchio d'aglio
- 300 g fave surgelate
- sale
- pepe
- 4 uova
- 1 cucchiaino burro
- 1 manciata prezzemolo (da 5 g)
- fiocchi di peperoncino
Preparazione
- 1. Trita le olive finemente.
- 2. Pelare la scalotta e tagliarla a cubetti piccoli.
- 3. Trita i capperi finemente.
- 4. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella.
- 5. Rosola le olive, la scalotta e i capperi per 5 minuti a fuoco medio.
- 6. Rimuovi la padella dal fuoco e metti da parte il composto.
- 7. Pelare le patate dolci.
- 8. Usa un pelaverdure a spirale per tagliare le patate dolci a forma di spaghetti.
- 9. Pelare l'aglio.
- 10. Trita l'aglio a cubetti piccoli.
- 11. Cuoci le fave per 5 minuti in acqua bollente.
- 12. Scola le fave e lasciale sgocciolare.
- 13. Rimuovi la buccia dalle fave.
- 14. Scalda il resto dell'olio d'oliva in una grande padella.
- 15. Rosola l'aglio, le fave e gli spaghetti di patata dolce per 5 minuti a fuoco medio.
- 16. Sfuma la padella con un goccio d'acqua.
- 17. Lascia ridurre brevemente il liquido, finché le patate dolci sono ancora al dente.
- 18. Condisci il composto con sale e pepe.
- 19. Scalda il burro in una grande padella antiaderente.
- 20. Versa le uova nella padella.
- 21. Cuoci le uova per 5-6 minuti a fuoco medio fino a ottenere delle uova al tegamino.
- 22. Condisci le uova con sale e pepe.
- 23. Lava il prezzemolo.
- 24. Scuoti il prezzemolo per asciugarlo.
- 25. Trita il prezzemolo.
- 26. Impiatta gli spaghetti di patata dolce sui piatti.
- 27. Adagia le uova al tegamino sopra.
- 28. Condisci il piatto con il composto di olive preparato.
- 29. Spolvera il piatto con i fiocchi di peperoncino.
- 30. Guarnisci il piatto con il prezzemolo tritato.
Valori per porzione
- kcal: 580
- Protein: 30 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 82 g