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🍽️ Gnocchi di patata dolce croccanti con crauti saporiti

884 kcal · 30 min · 4 porzioni

Gnocchi di patata dolce croccanti con crauti saporiti Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Fodera una teglia con carta da forno. Adagia le patate dolci intere sulla teglia. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica (a ventilazione 160 gradi o livello gas 2–3). Inforna le patate dolci per 1 ora, finché non sono morbide. Togli la teglia dal forno. Lascia raffreddare le patate dolci per 10 minuti.
  2. 2. Pelare le patate dolci raffreddate. Schiacciarle fino a ottenere un purè fine. Mescolare cannella, pepe di cayenna e 1 cucchiaio di olio di colza. Aggiungere farina e amido. Impastare l'impasto con le fruste di un mixer a mano fino a renderlo elastico. Se necessario, aggiungere un po' di farina. Condire l'impasto con sale.
  3. 3. Scolare i crauti in un colino. Pelare le cipolle e tagliarle a cubetti fini. Scaldare 1 cucchiaio di olio di colza in un pentolino. Far rosolare le cipolle fino a renderle trasparenti. Aggiungere i crauti. Sfumare con il vino bianco. Condire con 4 cucchiai di sciroppo d'agave, curcuma, cayenna e polvere di chiodi di garofano. Portare il composto a bollore. Cuocere per circa 8 minuti. Aggiungere goji e panna di soia. Condire con sale, paprika e pepe.
  4. 4. Portare a bollore una grande quantità di acqua salata in un pentolino. Formare piccoli rotoli di impasto per gnocchi tra le mani, con le estremità affusolate. Cuocere gli gnocchi in acqua salata leggermente bollente per 5–7 minuti, finché non sono al dente. Raffreddarli immediatamente in acqua fredda. Scolarli.
  5. 5. Tagliare il tofu a cubetti fini. Friggerlo in una piccola padella con 1 cucchiaio di olio di colza, facendolo dorare su tutti i lati. Aggiungere la salsa di soia. Far ridurre leggermente la salsa. Condire il tofu con sale, pepe e succo di limone. Trasferire il tofu in una ciotolina.
  6. 6. Lavare le mele. Tagliarle a metà e rimuovere il torsolo. Tagliare la polpa a spicchi. Scaldare 1 cucchiaio di olio di colza in una padella. Friggere gli spicchi di mela per 2–3 minuti su tutti i lati. Aggiungere il resto dello sciroppo d'agave. Far caramellare le mele. Irrorare gli spicchi di mela con succo di limone. Tenerli caldi in padella.
  7. 7. Scaldare il resto dell'olio di colza in una grande padella antiaderente. Friggere gli gnocchi per 3–4 minuti, girandoli di tanto in tanto. Mescolare gli spicchi di mela con gli gnocchi. Impiattare gli gnocchi sui piatti. Distribuire i crauti sui piatti. Servire il tofu in piccole ciotole.

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