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🍽️ Torta salata di patate dolci

265 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la farina, un cucchiaio di zucchero di canna integrale, i pezzi di burro, un pizzico di sale e uno o due cucchiai di acqua fredda in una ciotola.
  2. 2. Impasta gli ingredienti prima con le uncini di un mixer a mano e poi con le mani, fino a ottenere un impasto liscio.
  3. 3. Metti l'impasto tra due fogli di pellicola trasparente e stendilo in un cerchio di circa 30 centimetri di diametro.
  4. 4. Adagia l'impasto in una tortiera o in una molla da 24 centimetri di diametro imburrata.
  5. 5. Premi l'impasto sul bordo, in modo da creare un bordo alto circa tre centimetri.
  6. 6. Metti la base dell'impasto in frigorifero per 30 minuti.
  7. 7. Lava le patate dolci sotto acqua corrente.
  8. 8. Cuoci le patate dolci in abbondante acqua bollente per circa 35 minuti, fino a quando sono tenere.
  9. 9. Sbuccia le patate dolci cotte.
  10. 10. Passa le patate dolci attraverso una pressapatate in una ciotola pulita.
  11. 11. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius (con ventilazione a 160 gradi Celsius o livello gas 2-3).
  12. 12. Fora la base fredda dell'impasto più volte con una forchetta.
  13. 13. Adagia un pezzo di carta forno di forma adatta sulla base dell'impasto.
  14. 14. Distribuisce uniformemente i legumi secchi (come fagioli o lenticchie) sulla carta forno.
  15. 15. Sposta la griglia del forno nella posizione più bassa del forno.
  16. 16. Inforna la base dell'impasto per 15 minuti nel forno preriscaldato.
  17. 17. Togli la base dell'impasto dal forno.
  18. 18. Rimuovi la carta forno e i legumi secchi.
  19. 19. Inforna la base dell'impasto vuota per altri 5 minuti.
  20. 20. Mescola le patate dolci schiacciate con le uova, la panna da montare, lo zucchero di canna integrale rimanente, lo sciroppo d'acero e la cannella.
  21. 21. Versa il composto di patate dolci sulla base precotta.
  22. 22. Sposta la forma sulla seconda griglia dal basso nel forno.
  23. 23. Inforna la torta per 40-45 minuti, fino a quando il composto si è rappreso.
  24. 24. Togli la torta dal forno e lasciala raffreddare su una griglia del forno.
  25. 25. Servi la torta di patate dolci dopo il raffreddamento.

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