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🍽️ Crocchette croccanti di zucca e patate dolci con yogurt

346 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g patate dolci (1 patata dolce di medie dimensioni)
• 200 g zucca Hokkaido (1/4 di zucca Hokkaido)
• 265 g ceci (scatoletta; peso sgocciolato)
• 1 cipolla
• 0.5 mazzo prezzemolo (10 g)
• 100 g farina integrale di farro
• sale
• pepe
• paprika dolce
• 0.5 mazzo erba cipollina (10 g)
• 1 spicchio d'aglio
• 0.5 limone biologico (scorza e succo)
• 400 g yogurt di soia

Preparazione

1. 1. sbuccia la patata dolce.
2. 2. lava accuratamente la zucca.
3. 3. rimuovi la polpa interna e i semi dalla zucca.
4. 4. taglia la patata dolce e la zucca a cubetti piccoli.
5. 5. preriscalda il forno a 200 °C (con ventilazione 180 °C o livello gas 3).
6. 6. adagia la verdura su una teglia e cuocila in forno per circa 30 minuti.
7. 7. togli la verdura dal forno e lasciala raffreddare.
8. 8. sciacqua i ceci sotto acqua corrente.
9. 9. lascia scolare bene i ceci.
10. 10. sbuccia la cipolla.
11. 11. taglia la cipolla a cubetti piccoli.
12. 12. lava il prezzemolo.
13. 13. asciuga bene il prezzemolo.
14. 14. trita finemente il prezzemolo.
15. 15. metti la patata dolce, la zucca e i ceci raffreddati in un mixer.
16. 16. frulla gli ingredienti fino a ottenere una massa grossolana.
17. 17. incorpora il prezzemolo tritato e i cubetti di cipolla nella massa.
18. 18. aggiungi la farina, il sale e il pepe.
19. 19. impasta il tutto fino a ottenere un impasto modellabile.
20. 20. forma 12 piccole polpette con l'impasto.
21. 21. fodera una teglia da forno con carta da forno.
22. 22. adagia le polpette sulla teglia preparata.
23. 23. cuoci le polpette a 200 °C (ventilazione 180 °C; livello gas 3) per 40 minuti.
24. 24. lava l'erba cipollina durante la cottura.
25. 25. asciuga bene l'erba cipollina.
26. 26. trita finemente l'erba cipollina.
27. 27. sbuccia l'aglio.
28. 28. taglia l'aglio a pezzetti piccoli.
29. 29. mescola in una ciotola lo yogurt di soia, l'erba cipollina, l'aglio, la scorza di limone, il succo di limone, il sale e il pepe.
30. 30. servi il condimento insieme alle polpette cotte.

Valori per porzione

• kcal: 346
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 55 g