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🍽️ Curry cremoso di patate dolci con ceci e cavolo riccio

606 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g Riso integrale
• Sale
• 1 Patata dolce (da 400 g)
• cavolo riccio 100 g
• 1 Cipolla
• 3 Spicchi d'aglio
• 20 g Radice di zenzero
• 400 g Ceci (peso sgocciolato; in scatola)
• 1 cucchiaino da tè Olio di colza
• 1 cucchiaino da tè Curcuma in polvere
• 0.5 cucchiaino da tè Curcuma in polvere
• 1 cucchiaino da tè Cumino macinato
• 0.5 cucchiaino da tè Paprika in polvere
• 200 ml Latte di cocco
• 250 g Passata di pomodori
• Pepe
• Paprika in polvere
• 2 Fogli di curry essiccati

Preparazione

1. 1. Porta l'acqua a ebollizione e aggiungi una generosa presa di sale.
2. 2. Aggiungi il riso nell'acqua salata e cuocilo secondo le istruzioni della confezione per 20-30 minuti.
3. 3. Lava la patata dolce sotto l'acqua corrente.
4. 4. Sbuccia completamente la patata dolce.
5. 5. Taglia la patata dolce a cubetti di circa 2,5 centimetri.
6. 6. Lava accuratamente il cavolo riccio.
7. 7. Stacca le foglie dai gambi duri e spessi.
8. 8. Taglia le foglie di cavolo riccio a pezzetti piccoli.
9. 9. Sbuccia la cipolla.
10. 10. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
11. 11. Sbuccia il pezzo di zenzero.
12. 12. Taglia cipolla, aglio e zenzero a pezzetti molto piccoli.
13. 13. Apri la scatola dei ceci e lascia scolare il liquido.
14. 14. Sciacqua i ceci sotto l'acqua fredda.
15. 15. Asciuga i ceci.
16. 16. Scalda un po' di olio in una grande pentola a fuoco medio.
17. 17. Aggiungi la cipolla tritata nell'olio caldo.
18. 18. Stufa la cipolla per circa 3 minuti, finché non diventa morbida e traslucida.
19. 19. Aggiungi l'aglio e lo zenzero tritati finemente nella pentola.
20. 20. Stufa la miscela di aglio e zenzero per circa 1 minuto.
21. 21. Aggiungi curcuma, cumino e paprika nella padella.
22. 22. Arrostisci le spezie per 2 minuti mescolando continuamente.
23. 23. Sfuma le spezie con il latte di cocco.
24. 24. Mescola i pomodori frullati nella salsa al curry.
25. 25. Condisci il curry con sale, pepe e paprika in polvere a piacere.
26. 26. Aggiungi i cubetti di patata dolce nella salsa.
27. 27. Lascia sobbollire il curry per 12-15 minuti a fuoco medio.
28. 28. Aggiungi i ceci sgocciolati al curry.
29. 29. Aggiungi i pezzi di cavolo riccio nella pentola.
30. 30. Lascia sobbollire il tutto per altri 5 minuti.
31. 31. Assaggia il curry finito e regola il sapore.
32. 32. Servi il curry sui piatti accanto a una porzione di riso cotto.
33. 33. Spolvera il piatto con foglie di curry sbriciolate.

Valori per porzione

• kcal: 606
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 91 g