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🍽️ Curry di patate dolci con riso basmati

488 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g riso integrale basmati
• Sale
• 800 g patate dolci (2 patate dolci)
• 1 cucchiaino olio di sesamo
• 30 g pasta di curry verde (2 cucchiaini)
• 0.5 lime (succo)
• 300 ml brodo vegetale
• 200 ml latte di cocco (9 % di grassi)
• 10 g prezzemolo (0.5 mazzetto)
• Pepe

Preparazione

1. 1. Metti il riso in una pentola con il doppio e mezzo della quantità di acqua salata bollente.
2. 2. Cuoci il riso per circa 35 minuti, come indicato sulla confezione.
3. 3. Nel frattempo sbuccia le patate dolci e tagliale a cubetti piccoli.
4. 4. Scalda l'olio in una grande padella antiaderente.
5. 5. Friggi i cubetti di patata a fuoco medio per circa 5-8 minuti fino a quando sono dorati.
6. 6. Aggiungi la pasta di curry e friggila mescolando per 2 minuti.
7. 7. Sfuma il curry con succo di lime e brodo.
8. 8. Aggiungi il latte di cocco.
9. 9. Lascia sobbollire il curry a fuoco medio per 4-5 minuti.
10. 10. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
11. 11. Taglia le foglie di prezzemolo in striscioline sottili.
12. 12. Condisci il curry a piacere con sale e pepe.
13. 13. Cospargi il curry con il prezzemolo tagliato.
14. 14. Servi il curry insieme al riso cotto.

Valori per porzione

• kcal: 488
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 89 g