← Tutte le ricette

🍽️ Crostini di patate dolci con pasta di olive verdi e Grana Padano

459 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g patate dolci (2 pezzi)
• 7 cucchiai olio d'oliva
• 150 g olive verdi snocciolate (barattolo; peso sgocciolato)
• 1 spicchio d'aglio
• 70 g Grana Padano (D.O.P.)
• sale
• pepe
• 1 cucchiaino succo di limone
• 300 g pomodorini
• 1 manciata foglie di salvia (5 g)
• 1 cucchiaino miele

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate dolci.
2. 2. Taglia le patate dolci a metà lunghezza in fette spesse circa 7 millimetri.
3. 3. Adagia le fette su una teglia rivestita con carta da forno.
4. 4. Spennella le fette di patata dolce con un cucchiaio di olio.
5. 5. Preriscalda il forno a 200 gradi (con ventilazione a 180 gradi o livello gas 3).
6. 6. Inforna le patate dolci per 15 fino a 20 minuti.
7. 7. Trita finemente le olive verdi.
8. 8. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
9. 9. Grattugia 50 grammi di formaggio Grana Padano.
10. 10. Metti le olive e l'aglio in un mortaio.
11. 11. Lavora gli ingredienti fino a ottenere una pasta liscia.
12. 12. Aggiungi alla pasta, poco alla volta, 5 cucchiai di olio.
13. 13. Mescola la pasta con il Grana Padano grattugiato.
14. 14. Condisci la pasta con sale, pepe e un po' di succo di limone.
15. 15. Lava accuratamente i pomodori.
16. 16. Taglia i pomodori a metà.
17. 17. Sciacqua la salvia.
18. 18. Asciuga bene la salvia scuotendola.
19. 19. Riscalda il resto dell'olio in una padella.
20. 20. Rosola i pomodori insieme al miele e alle foglie di salvia a fuoco medio.
21. 21. Cuoci i pomodori per 5 minuti, fino a quando si caramellano leggermente.
22. 22. Condisci i pomodori con sale e pepe.
23. 23. Togli le fette di patata dolce dal forno.
24. 24. Spalma le patate dolci con la pasta di olive e Grana.
25. 25. Adagia i pomodori caramellati e le foglie di salvia sopra.
26. 26. Stendi il resto del formaggio a scaglie sottili sopra.

Valori per porzione

• kcal: 459
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 40 g