🍽️ Chili con Patate Dolci

Name: Chili con Patate Dolci
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 grandi patate dolci; 1 grande cipolla; 1 spicchio d'aglio; 400 g pomate a pezzi (fresche o in scatola); 0.5 peperoncino rosso fresco; 400 g fagioli rossi (in scatola); 200 g mais (in scatola); 1 cucchiaio olio d'oliva; 200 g lenticchie rosse (2–3 ore in ammollo in acqua); 1 cucchiaio concentrato di pomodoro; 0.5 cucchiaino curcuma in polvere; 1 cucchiaino paprika in polvere; 1 pizzico di pepe di cayenna macinato; 1 foglia di alloro; 1 pizzico di sale marino; 1 cucchiaio di timo e rosmarino freschi (tritati); 1 cucchiaino di zucchero di cocco; 200 ml brodo vegetale; pepe; 0.5 lime (succo); prezzemolo tritato (o coriandolo)

572 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 grandi patate dolci
1 grande cipolla
1 spicchio d'aglio
400 g pomate a pezzi (fresche o in scatola)
0.5 peperoncino rosso fresco
400 g fagioli rossi (in scatola)
200 g mais (in scatola)
1 cucchiaio olio d'oliva
200 g lenticchie rosse (2–3 ore in ammollo in acqua)
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
0.5 cucchiaino curcuma in polvere
1 cucchiaino paprika in polvere
1 pizzico di pepe di cayenna macinato
1 foglia di alloro
1 pizzico di sale marino
1 cucchiaio di timo e rosmarino freschi (tritati)
1 cucchiaino di zucchero di cocco
200 ml brodo vegetale
pepe
0.5 lime (succo)
prezzemolo tritato (o coriandolo)

Preparazione

1. sbuccia le patate dolci e tagliale a metà per il lungo. Taglia 2–3 fette spesse da ogni metà, simili a fette di pane tostato. Taglia il resto delle patate dolci a cubetti grossolani.
2. sbuccia e trita finemente la cipolla e l'aglio. Lava bene le pomate. Taglia il peperoncino a fette sottili e mettilo da parte. Scola i fagioli rossi e il mais.
3. scalda l'olio d'oliva in una pentola grande. Aggiungi la cipolla e l'aglio e fai rosolare fino a quando diventano traslucidi.
4. sciacqua le lenticchie. Aggiungi le lenticchie, i cubetti di patata dolce e il concentrato di pomodoro e rosola brevemente. Aggiungi le spezie, le pomate, le erbe, il peperoncino e lo zucchero di cocco. Versa 200 ml di brodo vegetale e lascia sobbollire il tutto per circa 15 minuti, fino a quando le lenticchie sono tenere.
5. poco prima della fine della cottura, aggiungi i fagioli rossi e il mais. Lascia sobbollire per altri 5 minuti.
6. tosta le fette di patata dolce nel tostapane fino a quando sono morbide.
7. alla fine, condisci il piatto a piacere con sale, pepe e succo di lime. Adagia le fette di patata dolce su un piatto, versa il chili di lenticchie sopra e guarnisci con coriandolo o prezzemolo a piacere.

Valori per porzione

kcal: 572
Protein: 28 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 98 g