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🍽️ Dolce Pane di Scimmia (Monkey Bread)

278 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Setaccia entrambi i tipi di farina in una ciotola grande.
  2. 2. Fai una depressione al centro della miscela di farina.
  3. 3. Sciogli il lievito con 2 cucchiaini di zucchero di cocco e metà del latte.
  4. 4. Aggiungi la miscela di lievito nella depressione.
  5. 5. Spolvera leggermente il lievito con un po' di farina dai bordi.
  6. 6. Lascia lievitare il pre-impasto coperto per circa 10 minuti.
  7. 7. Apri il baccello di vaniglia longitudinalmente.
  8. 8. Gratta i semi di vaniglia.
  9. 9. Aggiungi i semi di vaniglia, un uovo, un pizzico di sale, il latte rimanente e 50 grammi di burro al pre-impasto.
  10. 10. Lavora gli ingredienti con le gancie di un mixer a mano fino a ottenere un impasto liscio.
  11. 11. Copri l'impasto con un panno da cucina umido.
  12. 12. Lascia lievitare l'impasto a temperatura ambiente per circa 1 ora.
  13. 13. Mescola lo zucchero di cocco rimanente con la cannella.
  14. 14. Sciogli il burro rimanente in un piccolo pentolino a fuoco basso.
  15. 15. Dividi l'impasto in 7 pezzi uguali e spessi.
  16. 16. Arrotola ogni pezzo in un filoncino.
  17. 17. Taglia i filoncini in 10 parti.
  18. 18. Arrotola le parti in piccole palline.
  19. 19. Passa prima le palline nel burro fuso.
  20. 20. Rotola poi le palline nella miscela di cannella e zucchero.
  21. 21. Riempi la forma gradualmente e uniformemente con le palline.
  22. 22. Lascia lievitare la forma riempita coperta a temperatura ambiente per altri 30 minuti.
  23. 23. Preriscalda il forno a 180 °C (ventilato 160 °C; gas: livello 2–3).
  24. 24. Inforna il pane di scimmia per circa 35 minuti.
  25. 25. Lascia riposare il dolce per circa 10 minuti nella forma.
  26. 26. Sformare il pane di scimmia e servilo.

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