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🍲 Zuppa dolce di barbabietola con gnocchi di polenta e prugne

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 150 g patate da lessa
• 400 g barbabietola rossa
• 1 cucchiaio burro
• 800 ml brodo vegetale
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 1 cucchiaio aceto di vino
• carvi
• pimento della Giamaica
• 250 ml brodo vegetale
• panna da montare 100 ml
• 150 g polenta (istantanea)
• 1 cucchiaio burro
• 1 uovo
• sale
• farina (per formare)
• 8 prugne secche
• foglie di barbabietola (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Pela la cipolla, le patate e la barbabietola.
2. 2. Taglia le verdure a cubetti piccoli.
3. 3. Scalda il burro in una pentola.
4. 4. Rosola brevemente le verdure nel burro caldo.
5. 5. Aggiungi una foglia di alloro nella pentola.
6. 6. Versa il brodo sulle verdure.
7. 7. Condisci la zuppa con sale, pepe, aceto, cumino e pimento.
8. 8. Copri la pentola.
9. 9. Lascia cuocere la zuppa a fuoco basso per circa 15 minuti finché le verdure non sono tenere.
10. 10. Porta a bollore il brodo rimanente con la panna.
11. 11. Aggiungi la polenta nel liquido caldo.
12. 12. Lascia addensare la polenta mescolando costantemente per circa 5 minuti, fino a ottenere una crema densa.
13. 13. Rimuovi la pentola dal fuoco.
14. 14. Lascia intiepidire brevemente il composto.
15. 15. Aggiungi il burro e l'uovo al composto di polenta.
16. 16. Assaggia e regola il composto con il sale.
17. 17. Lascia intiepidire il composto.
18. 18. Bagna le mani con un po' di farina.
19. 19. Forma 8 piccole palline dal composto di polenta.
20. 20. Appiattisci ogni pallina.
21. 21. Metti una prugna al centro di ogni disco di impasto.
22. 22. Chiudi l'impasto intorno alla prugna, in modo che sia racchiusa.
23. 23. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
24. 24. Cuoci gli gnocchi nell'acqua bollente per circa 10 minuti.
25. 25. Rimuovi la foglia di alloro dalla zuppa.
26. 26. Frulla la zuppa fino a renderla liscia.
27. 27. Fai ridurre la zuppa, se necessario, per addensarla.
28. 28. Aggiungi altro brodo, se necessario, per regolare la consistenza.
29. 29. Assaggia e regola definitivamente la zuppa.
30. 30. Distribuisce la zuppa nelle ciotole.
31. 31. Scola gli gnocchi cotti.
32. 32. Adagia gli gnocchi sulla zuppa.
33. 33. Guarnisci il piatto con le foglie di barbabietola.
34. 34. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 52 g