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🍽️ Rotoli croccanti di ricotta e lamponi

334 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Unisci il burro con il sale e lo zucchero in una ciotola. Monta il composto con un mixer finché non diventa spumoso e aerato.
  2. 2. Aggiungi il vino e l'uovo al composto di burro, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
  3. 3. Aggiungi la farina e impasta brevemente fino a formare un impasto morbido.
  4. 4. Avvolgi l'impasto saldamente nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 1 ora, in modo che si raffreddi.
  5. 5. Togli l'impasto dal frigorifero e stendilo su una superficie infarinata, fino a uno spessore di circa 2 millimetri.
  6. 6. Taglia dei quadrati di impasto con un lato di 8-10 centimetri, usando una rotella per pasta o un coltello.
  7. 7. Spennella leggermente i tubi per cannoli (tubi metallici lunghi circa 14 cm e con un diametro di circa 2 cm) con olio.
  8. 8. Posiziona un tubo per cannoli diagonalmente al centro di un quadrato di impasto.
  9. 9. Spennella i due angoli di impasto laterali che sporgono dal tubo con il tuorlo d'uovo.
  10. 10. Avvolgi l'impasto saldamente intorno al tubo e premi bene gli angoli spennellati uno contro l'altro, in modo che aderiscano.
  11. 11. Riempi una pentola con olio e scaldalo a fuoco medio.
  12. 12. Friggi i rotoli di cannoli a porzioni nell'olio caldo, finché non diventano dorati e croccanti.
  13. 13. Rimuovi i rotoli dall'olio e lasciali scolare su un canovaccio da cucina.
  14. 14. Nel frattempo, rimuovi eventuali gambi o foglie dai lamponi.
  15. 15. Unisci la ricotta con l'acqua di fiori d'arancio, lo zucchero e lo zucchero vanigliato in una ciotola.
  16. 16. Mescola il composto con un cucchiaio o un mixer, finché non diventa liscio e cremoso.
  17. 17. Monta la panna in una ciotola separata, finché non si formano punte ferme.
  18. 18. Incorpora delicatamente la panna montata nella crema di ricotta.
  19. 19. Unisci delicatamente i lamponi al composto di ricotta e panna.
  20. 20. Riempi una sac à poche con il ripieno.
  21. 21. Riempi i tubi di cannolo raffreddati con la crema di ricotta e lamponi.
  22. 22. Spolvera leggermente i rotoli finiti con zucchero a velo prima di servire.

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