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🍰 Dolce focaccia di rabarbaro

191 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti 350 g di farina in una ciotola grande.
  2. 2. Scalda leggermente il latte in un pentolino.
  3. 3. Sbriciola il lievito nel latte tiepido.
  4. 4. Mescola il lievito con lo zucchero di cocco finché non si è sciolto completamente.
  5. 5. Sciogli il burro in un altro pentolino.
  6. 6. Lascia intiepidire brevemente il burro sciolto.
  7. 7. Sciacqua la metà del limone sotto acqua calda.
  8. 8. Asciuga il limone e grattugia finemente la scorza.
  9. 9. Aggiungi la scorza di limone al latte con il lievito.
  10. 10. Aggiungi il burro raffreddato al latte con il lievito.
  11. 11. Aggiungi un pizzico di sale al latte con il lievito.
  12. 12. Versa il mix di latte e lievito sulla farina.
  13. 13. Impasta tutto con le gancette di una frusta a mano fino a ottenere un impasto liscio.
  14. 14. Forma l'impasto in una palla elastica.
  15. 15. Copri la ciotola con un panno.
  16. 16. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo.
  17. 17. Attendi che il volume dell'impasto raddoppi.
  18. 18. Questo richiede circa 30 minuti.
  19. 19. Nel frattempo, lava il rabarbaro.
  20. 20. Rimuovi le estremità e le fibre grossolane dal rabarbaro.
  21. 21. Taglia il rabarbaro in fette sottilissime.
  22. 22. Metti le fette di rabarbaro in una ciotola.
  23. 23. Taglia la bacca di vaniglia a metà in lunghezza.
  24. 24. Gratta i semi dalla bacca di vaniglia.
  25. 25. Mescola i semi di vaniglia con lo yogurt fino a ottenere una crema liscia.
  26. 26. Metti da parte il mix di vaniglia e yogurt in frigorifero.
  27. 27. Premi brevemente l'impasto lievitato con le mani per sgonfiarlo.
  28. 28. Dividi l'impasto in 12 pezzi uguali.
  29. 29. Infarina leggermente il piano di lavoro.
  30. 30. Stendi ogni pezzo di impasto in una focaccia.
  31. 31. Le focacce dovrebbero avere un diametro di circa 12 cm.
  32. 32. Fodera una teglia con carta da forno.
  33. 33. Disponi le focacce sulla teglia.
  34. 34. Ricopri le focacce in modo uniforme con le fette di rabarbaro.
  35. 35. Spargi le scaglie di mandorle sulle focacce di rabarbaro.
  36. 36. Preriscalda il forno a 250 °C.
  37. 37. Usa la ventilazione a 220 °C o la massima intensità del gas.
  38. 38. Inserisci la teglia sulla griglia centrale.
  39. 39. Inforna le focacce per 8-10 minuti.
  40. 40. Togli le focacce dal forno.
  41. 41. Servi le focacce ancora calde con il mix di vaniglia e yogurt.

Valori per porzione