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🍰 Dolci Gnocchi di Quark

567 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lascia sgocciolare il quark.
  2. 2. Lava il limone sotto acqua calda e asciugalo.
  3. 3. Grattugia la scorcia del limone e spremi il succo.
  4. 4. Mescola il quark con il burro, il tuorlo, la semola, la farina, la polvere di vaniglia e il miele fino a ottenere un impasto.
  5. 5. Incorpora la scorcia e il succo di limone nell'impasto.
  6. 6. Metti l'impasto in frigorifero per 30 minuti.
  7. 7. Rimuovi i gambi dalle fragole e lavale.
  8. 8. Asciuga le fragole con un panno.
  9. 9. Scegli circa 12 belle fragole grandi.
  10. 10. Dividi l'impasto in 12 porzioni uguali.
  11. 11. Forma una palla con ciascuna porzione.
  12. 12. Premi una piccola depressione al centro di ogni palla di impasto.
  13. 13. Metti una fragola intera in ogni depressione.
  14. 14. Chiudi l'impasto intorno alla fragola e forma un gnocco.
  15. 15. Porta a bollore una pentola d'acqua e aggiungi un pizzico di sale.
  16. 16. Lascia cuocere gli gnocchi per circa 15 minuti a fuoco medio.
  17. 17. Sciogli 100 grammi di zucchero con un cucchiaio d'acqua fino a ottenere caramello.
  18. 18. Aggiungi le mandorle affettate al caramello e mescola bene.
  19. 19. Stendi la miscela di mandorle e caramello su una teglia rivestita con carta da forno.
  20. 20. Lascia raffreddare completamente il croccante.
  21. 21. Metti il croccante raffreddato in una sac à poche o un sacchetto di plastica.
  22. 22. Schiaccia il croccante con un mattarello fino a ottenere pezzi fini.
  23. 23. Metti i pezzi schiacciati su un piatto.
  24. 24. Rimuovi gli gnocchi cotti dall'acqua.
  25. 25. Lascia sgocciolare bene gli gnocchi.
  26. 26. Rotola gli gnocchi nei pezzi di croccante schiacciato.
  27. 27. Taglia due fragole a spicchi.
  28. 28. Frulla le fragole rimanenti con il succo di mela.
  29. 29. Versa la miscela di purè di fragole sui piatti.
  30. 30. Adagia gli gnocchi al croccante sul purè.
  31. 31. Guarnisci i piatti con gli spicchi di fragola.
  32. 32. Lava la menta e scuotila per asciugarla.
  33. 33. Decora i dolci gnocchi di quark con le foglie di menta.

Valori per porzione