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🍰 Focaccia dolce al lievito con ciliegie

208 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 ml latte (1,5 % di grassi)
• 0.25 cubetto di lievito
• 300 g farina di farro tipo 1050
• 50 g zucchero di cocco
• 100 g burro allo yogurt (a temperatura ambiente)
• 1 limone biologico
• fiocchi di latte magri 400 g
• 100 g yogurt (10 % di grassi)
• 250 g ciliegie dolci
• 1 cucchiaio di miele liquido
• 2 rametti di menta (a piacere)

Preparazione

1. 1. Scalda il latte in un pentolino finché non è tiepido.
2. 2. Sbriciola il lievito nel latte tiepido.
3. 3. Mescola bene il composto.
4. 4. Lascia riposare il latte con il lievito coperto per circa 10 minuti.
5. 5. Versa la farina in una ciotola da miscelazione.
6. 6. Crea un incavo al centro della farina.
7. 7. Aggiungi metà dello zucchero di cocco nell'incavo.
8. 8. Taglia il burro allo yogurt in piccoli pezzi.
9. 9. Adagia i pezzi di burro sul bordo della farina.
10. 10. Versa il latte tiepido con il lievito al centro della ciotola.
11. 11. Impasta il tutto con le gancette di una frusta a mano fino a ottenere un impasto liscio.
12. 12. Lascia lievitare l'impasto coperto in un luogo caldo per circa 40 minuti.
13. 13. Sciacqua il limone con acqua calda.
14. 14. Asciuga il limone.
15. 15. Grattugia finemente la scorza di metà limone.
16. 16. Usa il resto del limone per altro.
17. 17. Mescola la scorza di limone con quark, yogurt e lo zucchero rimanente in una ciotola.
18. 18. Metti da parte il composto di quark in frigorifero.
19. 19. Impasta vigorosamente l'impasto lievitato sulla superficie di lavoro leggermente infarinata.
20. 20. Stendi l'impasto fino a formare una focaccia ovale (ca. 38x25 cm).
21. 21. Fodera una teglia con carta da forno.
22. 22. Adagia la focaccia sulla teglia.
23. 23. Lascia lievitare la focaccia coperta ancora per 15 minuti in un luogo caldo.
24. 24. Lava le ciliegie.
25. 25. Asciuga bene le ciliegie con carta assorbente.
26. 26. Togli i noccioli alle ciliegie.
27. 27. Preriscalda il forno.
28. 28. Inforna la focaccia di lievito lievitata sulla griglia centrale a 200 °C (ventilato: 180 °C, gas: livello 3) per circa 20 minuti.
29. 29. Togli la focaccia dal forno.
30. 30. Adagia la focaccia su una gratella o su una griglia del forno capovolta.
31. 31. Lascia raffreddare completamente la focaccia per circa 30 minuti.
32. 32. Stendi il quark al limone sulla focaccia raffreddata usando una spatola in silicone.
33. 33. Adagia le ciliegie sulla focaccia.
34. 34. Bagna la focaccia con il miele.
35. 35. Guarnisci la focaccia a piacere con foglie di menta.
36. 36. Taglia la focaccia in 12 pezzi.
37. 37. Servi la focaccia al lievito.

Valori per porzione

• kcal: 208
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 27 g