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🍽️ Polpette di semola dolci

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 ml latte
• 50 g burro
• 10 g zucchero
• 0.5 bacca di vaniglia
• 90 g semola di grano duro
• 1 uovo
• 125 g purea di prugne
• 1 arancia non trattata
• cannella
• 1 cucchiaino colmo di cubetti di zenzero candito
• 2 tuorli
• 75 g zucchero
• 250 ml vino bianco

Preparazione

1. 1. Metti il latte, il burro, lo zucchero e i semi di una bacca di vaniglia in un pentolino.
2. 2. Porta il composto a ebollizione.
3. 3. Aggiungi la semola mescolando a fuoco medio.
4. 4. Continua a mescolare finché il composto si stacca dal fondo della pentola.
5. 5. Mescola l'uovo nel composto.
6. 6. Lascia raffreddare il tutto.
7. 7. Porta a bollore abbondante acqua con un po' di sale.
8. 8. Dividi il budino di semola in 8 porzioni uguali.
9. 9. Forma delle polpette con le porzioni.
10. 10. Cuoci le polpette nell'acqua bollente per 4 minuti.
11. 11. Rimuovi le polpette con un mestolo forato.
12. 12. Lascia scolare le polpette.
13. 13. Mescola la purea di prugne con 2 cucchiai di succo d'arancia, un po' di scorza d'arancia e cannella.
14. 14. Trita lo zenzero finemente.
15. 15. Metti lo zenzero, il tuorlo e lo zucchero in una ciotola di metallo.
16. 16. Monta il composto a bagnomaria fino a renderlo spumoso.
17. 17. Aggiungi il vino lentamente e continua a montare.
18. 18. Continua a montare per circa 5 minuti.
19. 19. Spegni il fuoco.
20. 20. Lascia la ciotola a bagnomaria.
21. 21. Distribuisci le polpette sui piatti.
22. 22. Apri le polpette con le forchette.
23. 23. Versa la purea di prugne sopra.
24. 24. Aggiungi la salsa sabayon.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 69 g