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🍽️ Filetto di pesce agrodolce

484 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g filetto di merluzzo
• 1 limone (succo spremuto)
• sale
• pepe nero macinato fresco
• 50 g amido di mais
• 50 g farina di grano
• 2 uova
• 0.125 l vino bianco
• olio (per friggere)
• 2 spicchi d'aglio
• 1 piccolo pezzo zenzero
• 4 cucchiaio salsa di soia chiara
• 4 cucchiaio salsa di soia dolce
• 5 cucchiaio aceto di vino bianco
• 0.5 cucchiaino sambal oelek
• 1 mazzo cipollotti
• 150 g ananas (in scatola)
• 1 cucchiaino zucchero
• 2 cucchiaio olio

Preparazione

1. 1. Pelare e tritare finemente aglio e zenzero. Mescolare bene salsa di soia, aceto, sambal oelek, aglio e zenzero. Pulire e lavare i cipollotti, tagliarli a anelli obliqui o in striscioline sottili. Scolare l'ananas e tagliarla a pezzetti piccoli.
2. 2. Tenere da parte alcuni anelli verdi dei cipollotti, il resto rosolarlo in olio caldo per 2 minuti. Aggiungere i pezzetti di ananas, il suo succo e la salsa preparata, mescolare bene, portare a breve ebollizione e regolare di dolcezza con lo zucchero.
3. 3. Tagliare i filetti di pesce a pezzi e condire con sale e succo di limone.
4. 4. Per l'impasto, mescolare le due farine con un pizzico di sale. Separare le uova e montare gli albumi a neve. Mescolare la farina con i tuorli e il vino bianco fino a ottenere un impasto denso, poi incorporare gli albumi e il resto del coriandolo.
5. 5. Passare i pezzi di pesce nell'impasto e friggerli in olio caldo per 3-4 minuti. Scolare brevemente i pezzi di pesce fritti su carta da cucina e servire caldi insieme alla salsa agrodolce. Accompagnare con riso.

Valori per porzione

• kcal: 484
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 32 g