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🍽️ Zuppa di pesce dolce e piccante con crostini

1093 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g carcassa di carpa
• 1 carota
• sedano rapa 150 g
• 150 g porro
• 1 cipolla
• 1 foglia di alloro
• 3 chiodi di garofano
• 6 cucchiaio uvetta
• 2 cucchiaio Noilly Prat
• 4 fette baguette
• 2 cucchiaio burro
• 1 limone
• 12 pezzi filetto di carpa (ca. 40 g)
• panna da montare 200 ml
• 2 tuorlo d'uovo
• sale
• pepe (macinato)
• paprika (dolce)
• 2 cucchiaio marmellata di prugne

Preparazione

1. 1. Metti le lische di pesce lavate in una pentola.
2. 2. Aggiungi 1 litro di acqua fredda.
3. 3. Scalda il composto lentamente fino a raggiungere il punto di ebollizione.
4. 4. Rimuovi la schiuma che sale con un cucchiaio.
5. 5. sbuccia la carota e il sedano.
6. 6. Rimuovi le fibre dure dal porro.
7. 7. Taglia le verdure a pezzetti piccoli.
8. 8. sbuccia la cipolla.
9. 9. Inserisci le foglie di alloro e i chiodi di garofano nella cipolla.
10. 10. Metti le verdure e la cipolla insaporita nella pentola.
11. 11. Lascia sobbollire la zuppa per circa 30 minuti a fuoco basso.
12. 12. Evita una bollitura vigorosa.
13. 13. Aggiungi il Noilly Prat all'uvetta nel frattempo.
14. 14. Lascia assorbire il liquido all'uvetta.
15. 15. Taglia la baguette a cubetti piccoli.
16. 16. Friggeri i cubetti di pane nel burro caldo fino a renderli croccanti.
17. 17. Lava il limone sotto acqua calda.
18. 18. Asciuga il limone.
19. 19. Taglia quattro belle fette di limone.
20. 20. Spremi il succo di limone rimanente.
21. 21. Filtra il brodo attraverso un colino fine in una pentola pulita.
22. 22. Lava i filetti di carpa.
23. 23. Lascia cuocere i filetti a fuoco basso per circa 5 minuti nel brodo.
24. 24. Rimuovi il pesce con cautela dalla zuppa.
25. 25. Rimuovi la pentola dal fuoco.
26. 26. Mescola la panna con i tuorli d'uovo.
27. 27. Aggiungi il composto di panna alla zuppa calda.
28. 28. Condisci la zuppa con sale e pepe.
29. 29. Aggiungi la paprika.
30. 30. Mescola la marmellata di prugne.
31. 31. Aggiungi il succo di limone fresco.
32. 32. Lascia riscaldare di nuovo il pesce nella zuppa.
33. 33. Servi la zuppa nei piatti.
34. 34. Spargi i cubetti di pane croccanti sopra.
35. 35. Spargi l'uvetta sopra.
36. 36. Guarnisci ogni piatto con una fetta di limone.
37. 37. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione

• kcal: 1093
• Protein: 111 g · Fett/Fat: 54 g · Carbs: 37 g