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🍽️ Aspetto di frutti di mare colorati

183 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g carote (tagliate a cubetti molto piccoli)
• 1 cipollotto (tagliato ad anelli sottili)
• 1 piccola peperone giallo (tagliato a cubetti molto piccoli)
• 1 mazzo aneto (tritato grossolanamente)
• 1 cucchiaino di brodo di verdure in granuli
• 1 pizzico di zafferano
• sale
• pepe bianco
• 125 ml fondo di pesce
• gamberi 150 g
• 300 g filetto di merluzzo
• 3 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaino di agar-agar
• 4 cucchiai di salsa sweet chili (negli asiatici)
• 2 cucchiai di fondo di pesce
• 1 piccola pomodoro
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di miele

Preparazione

1. 1. Metti le carote e il peperone a cubetti in una pentola.
2. 2. Aggiungi 250 millilitri di acqua.
3. 3. Aggiungi una porzione di brodo di verdure in granuli.
4. 4. Aggiungi un po' di zafferano e pepe.
5. 5. Porta il composto a ebollizione.
6. 6. Lascialo sobbollire leggermente per tre minuti.
7. 7. Sciacqua il filetto di pesce sotto acqua corrente.
8. 8. Versa un cucchiaio di succo di limone sul pesce.
9. 9. Taglia il pesce a cubetti piccoli.
10. 10. Rimuovi i cubetti di verdura dal brodo dopo tre minuti.
11. 11. Metti i cubetti di pesce e i gamberi sulla verdura.
12. 12. Copri la pentola con un coperchio.
13. 13. Lascia cuocere gli ingredienti a fuoco basso per sei minuti.
14. 14. Rimuovi il composto di pesce e verdura dal brodo con un mestolo forato.
15. 15. Mescola gli ingredienti rimossi con l'aneto fresco.
16. 16. Riempi il composto in uno stampo per terrina.
17. 17. Riduci il brodo nella pentola a un fondo concentrato.
18. 18. Versa il succo di limone rimanente nel brodo.
19. 19. Aggiungi l'agar-agar lentamente mescolando costantemente con una frusta.
20. 20. Scalda il brodo per dieci minuti.
21. 21. Evita un forte bollore, in modo che l'agar-agar non perda il suo effetto.
22. 22. Versa il brodo uniformemente sugli ingredienti nello stampo.
23. 23. Attendi che la massa inizi a gelificare leggermente.
24. 24. Mescola leggermente il ripieno con una forchetta.
25. 25. Distribuisci gli ingredienti uniformemente nello stampo.
26. 26. Lascia raffreddare completamente la gelatina.
27. 27. Capovolgi la terrina su un piatto da portata.
28. 28. Taglia la gelatina a fette uniformi.
29. 29. Metti i pomodori per alcuni secondi in acqua bollente.
30. 30. Raffredda immediatamente i pomodori in acqua fredda.
31. 31. Rimuovi la pelle dai pomodori.
32. 32. Taglia i pomodori a quarti e rimuovi il cuore.
33. 33. Taglia la polpa a cubetti piccoli.
34. 34. Metti i cubetti di pomodoro con gli ingredienti rimanenti della salsa in una piccola pentola.
35. 35. Scalda la salsa con cautela.
36. 36. Assaggia la salsa con le spezie.
37. 37. Lascia raffreddare un po' la salsa.
38. 38. Metti una fetta di gelatina su ogni piatto.
39. 39. Versa la salsa sulla gelatina.
40. 40. Guarnisci il piatto con aneto fresco.
41. 41. Servi la gelatina immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 183
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 10 g