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🍽️ Aspic di Anguilla Affumicata

138 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Rimuovi la pelle e tutte le lische dall'anguilla affumicata.
  2. 2. Taglia la carne di anguilla in pezzi di circa 3 cm.
  3. 3. Lava accuratamente il cetriolo.
  4. 4. Taglia il cetriolo in fette di circa 3 mm di spessore.
  5. 5. Taglia le fette di cetriolo a quarti.
  6. 6. Filetta il limone per rimuovere la polpa dalla pelle e dalle membrane.
  7. 7. Taglia i filetti di limone a quarti.
  8. 8. Lava i pomodorini.
  9. 9. Taglia i pomodorini a metà.
  10. 10. Immergi la gelatina in acqua fredda.
  11. 11. Strizza bene la gelatina immersa.
  12. 12. Sciogli la gelatina a bagnomaria.
  13. 13. Mescola la gelatina sciolta in 4 cucchiai di brodo di pesce.
  14. 14. Aggiungi il resto del brodo di pesce al composto.
  15. 15. Condisci il brodo con il vermut.
  16. 16. Condisci il brodo con sale e pepe.
  17. 17. Sciacqua lo stampo per terrina con acqua fredda.
  18. 18. Versa uno strato di brodo di pesce alto circa 0,5 cm nello stampo.
  19. 19. Lascia solidificare il brodo nel congelatore.
  20. 20. Posiziona alcune cime di aneto e foglie di prezzemolo sullo strato solidificato.
  21. 21. Condisci le erbe con un po' di brodo di pesce.
  22. 22. Lascia che le erbe si solidifichino di nuovo.
  23. 23. Aggiungi un terzo dei pezzi di anguilla, delle fette di cetriolo, dei pezzi di limone, dei pomodorini e delle foglie di erbe nello stampo.
  24. 24. Condisci gli ingredienti con un po' di brodo di pesce.
  25. 25. Lascia raffreddare lo strato.
  26. 26. Disponi gli ingredienti rimanenti nello stampo.
  27. 27. Copri gli ingredienti con il brodo di pesce.
  28. 28. Lascia solidificare l'aspic in frigorifero.
  29. 29. Immergi brevemente lo stampo in acqua calda prima di sformarlo.
  30. 30. Sforma l'aspic su un piatto.
  31. 31. Taglia l'aspic a fette.

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