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🍽️ Polli teneri con barbabietole rosse e lamponi freschi

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 160 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
  2. 2. Lava accuratamente i polli e asciugali bene con un panno da cucina.
  3. 3. Condisci i polli dentro e fuori con generosa quantità di sale e pepe.
  4. 4. Legha saldamente i polli con lo spago da cucina per mantenere la loro forma.
  5. 5. Metti i polli in una pirofila da arrosto e infornali.
  6. 6. Arrosta i polli per circa 30 minuti a 160 gradi.
  7. 7. Aumenta la temperatura del forno a 210 gradi per rendere la pelle croccante.
  8. 8. Completa la cottura dei polli per altri 15 minuti a questa temperatura più alta.
  9. 9. Pelare le piccole barbabietole (ravecchie) nel frattempo.
  10. 10. Bollire le barbabietole pelate in acqua salata bollente per 8-10 minuti.
  11. 11. Scolare l'acqua e lasciare scolare bene le barbabietole.
  12. 12. Togliere i polli dal forno e lasciarli riposare sotto la carta alluminio per circa 5 minuti.
  13. 13. Sfumare i succhi di cottura nella pirofila con il vino bianco.
  14. 14. Aggiungere la panna e far ridurre la salsa a circa la metà.
  15. 15. Condire la salsa alla fine con il brodo di pollo.
  16. 16. Lavare i lamponi e asciugarli delicatamente con carta da cucina.
  17. 17. Tagliare i polli riposati e impiattarli.
  18. 18. Aggiungere le barbabietole calde ai polli sui piatti.
  19. 19. Versare la salsa preparata sulla carne e sulle barbabietole.
  20. 20. Guarnire il piatto con i lamponi freschi e le foglie di cerfoglio.

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